牛肉，是肉类食品之一。中国的人均牛肉消费量仅次于猪肉。牛肉蛋白质含量高 ，而脂肪含量低，味道鲜美。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。中医食疗认为：寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
1黑胡椒牛肉
首先是要将牛肉清洗干净，以后切成大小相当的小方片，同时还要将牛肉放在料酒、食醋、姜片以及适量清水中进行煎制，最后在表面包裹一层保鲜膜，在冰箱里放置两天以后即可。当牛肉腌好以后将煎锅里倒入适量的植物油，当油烧到七分热的时候再把牛肉放进去，一般需要用小火煎，当牛肉煎到八分熟以后再撒上适量的黑胡椒，最后包上生菜即可食用。
2咖喱土豆牛肉
咖喱土豆牛肉的做法并不复杂，首先是将土豆清洗干净后去皮切成块状，同时还要将牛肉清洗干净放在清水里炖煮15分钟，捞上来沥干水分后备用。然后是把油锅烧热并且放入土豆，适当的翻炒以后倒入咖喱块，快速翻炒并且加入清水，用小火慢慢炖煮，当汤汁变得浓稠以后捞起来备用。接下来是将葱姜蒜放在锅里爆炒，并且放入牛肉继续煸炒，随后再把备用的咖喱土豆倒在锅里翻炒均匀即可。
3白切牛肉
白切牛肉是生活中一种老少皆宜的美食，而且它的做法也很简单，家要准备好新鲜的牛肉，最好选择牛腱子肉，将牛肉清洗干净放在锅里煮一下，去除血水和浮沫后捞上来沥干水分。接下来是把牛肉切成大小相当的小薄片，然后整齐的摆在盘子里，随后在一个瓷碗里加入适量的食盐、食醋以及香油等调味料，搅拌均匀以后倒在牛肉上即可。