所谓“牛肉炖柿子”，北方的菜牌上就是“牛肉炖柿子”，这里的“柿子”南方称为“蕃茄”、“西红柿”。牛肉炖柿子，属于半汤半菜，半荤半素的菜品。只有不断地尝试，做这道菜的经验也就丰富了，这些生活的经验和常识，就是靠一点一滴的积累与总结而得出的。
1牛肉炖柿子的做法
要把牛肉拍的比较松软的时候再进行切块儿，然后西红柿去掉皮进行切块，将所准备好的葱蒜姜切成片，把牛肉放在锅中煮沸加一点牛奶，然后把水分控干之后放起来备用。当锅里的油热的时候把准备好的一些大料放进去，然后放入弄掉水的牛肉，把它炒到变色为止，然后稍微的加一些啤酒料酒和酱油，再加一些适量的水，煮一个小时左右，然后根据自己的口味放一些盐和鸡精，之后再用大火煮沸就行。
2羊肉炖胡萝卜的做法
把洗干净的羊肉放在锅里，锅里的水一定要是凉水，然后慢慢的煮，把煮出来的血沫撇出来，然后放进去一些料酒和姜，葱等提前准备好的大料，也可以适量的放入一些黄芪和当归这样的药材，和羊肉在一起的话会比较滋补，放入一些其他的调制品，可以根据自己的口味，然后大约煮一个小时左右可以看一下肉是否烂了，然后再加入白萝卜切好的快，不要盖盖子炖15分钟，出锅之后加入一些香菜去味就可以了。
3牛肉炖西红柿
首先要准备好土豆和西红柿，香菜和牛奶，然后准备一些生抽和花椒这样的调料，把牛肉切得要大一点块，西红柿是切的要小一点块儿，然后洗干净之后再锅里放一些油，把调料炒了七分熟之后把牛肉放进去一起炒，然后放入一些老抽和盐，炒好之后放入一些凉水，大火烧开把浮沫给撇出来，然后煮一个小时左右的时间把西红柿块放进去，煮熟了之后就可以放一点香菜调色了。