家常菜

家常菜是家庭日常制作食用的菜肴。家常菜，是中菜的源头，也是地方风味菜系的组成基础。家庭利用现有的调味品也可以炒制出的菜肴。夏天要吃些清淡的食物，甜品可以是绿豆海带汤、八宝粥、银耳百合汤等；汤可以是：老鸭冬瓜海带汤、鱼头豆腐紫菜汤、草菇肉末汤等。

1家常菜的简单做法

家常菜的做法非常多，其中，凉拌黄瓜当属最简单的家常菜，其具体做法如下：第一步，准备适量的黄瓜、食用油、食盐、蒜蓉、葱花、鸡精。第二步，黄瓜去皮，切成长条，再切成薄片，然后加入适量的食盐拌匀，当黄瓜腌制出较多的水时，说明黄瓜差不多腌制好了。第三步，倒掉腌出来的水，然后在黄瓜上撒一些蒜蓉和葱花。第四步，锅中热油，待油温七八成热时，关火，将热油浇在黄瓜上，搅拌均匀即可食用。

2夏季家常菜谱

夏季家常菜谱非常多，常见的有凉拌黄瓜、凉拌西红柿、凉拌豆腐皮、凉拌芹菜金针菇、凉拌嫩豆腐、皮蛋豆腐、醋溜土豆丝、凉拌苦瓜、茭白三丝、西红柿烧牛肉、玉米南瓜排骨汤、蒜泥白肉、红烧茄子、鱼香肉丝、香油拌春笋、鲜菇汤、酸菜鱼、清炒苦瓜等。这些食谱都比较适合在夏天食用，有的可以用来去火，有的可以用来提高食欲。

3怎样做好家常菜

想要做好家常菜的话，是需要一定技巧的。技巧一，熟练的刀工，刀工不好，做出来的菜就没有卖相，勾不起食欲，所以知道怎么切丝、切块、切片，才能让做出的菜肴锦上添花。技巧二，色彩的搭配，在制作家常菜时，单一的色调，很难勾起食欲，所以在搭配食材时，可以多动脑筋，尽量让菜肴的颜色多一点。技巧三，准确把握菜肴的油份、盐份和水份。

4家常菜有那些

家常菜的品种非常多，常见的有红烧肉、清蒸鲈鱼、剁椒鱼头、麻婆豆腐、青菜香菇、白灼虾、水煮肉、鱼香肉丝、糖醋鱼、糖醋排骨、凉拌黄瓜、宫保鸡丁、红烧狮子头、梅干菜扣肉、香菇炖鸡、白切鸡、猪肉炖粉条、茭白三丝、炒肉丝、地三鲜、粉蒸肉、红烧排骨、老鸭汤、油焖大虾、芹菜香干等。上述家常菜都是比较常见的，做法也比较简单，感兴趣的话可以尝试一下。

5下饭家常菜

常见的下饭家常菜有土豆烧牛肉、麻婆豆腐、鱼香肉丝、猪肉炖粉条、梅干菜扣肉、茭白三丝、芹菜香干等。下面以鱼香肉丝为例，其具体做法如下：第一步，泡发好的黑木耳，洗净切丝，玉兰片切丝，胡萝卜切丝，猪肉切丝，葱姜蒜切成碎末。第二步，肉丝用料酒、食盐、淀粉腌制一会儿。将生抽、淀粉、食盐、白糖、醋等调味料调成汁备用。第三步，锅中热油，下肉丝翻炒至变色后拨到锅边，加入剁椒、姜末、蒜末爆香后，与肉丝一起翻炒。第四步，加入适量的胡萝卜丝、黑木耳丝、玉兰丝，翻炒几下，然后倒入调好的料汁，翻炒均匀。第五步，待汤汁浓稠时，撒适量的葱花即可。