腰花的切法一般传统的切法剖开两半，去掉腰臊，然后在上面先平行划，注意力道，（不要太重了，不然就会切断了）再与划开的纹路斜着在划，这样爆出来的花才好看,腰子洗净，从中间冲开，揭去外皮，挖去腰臊，光面向下，先坡刀解入7/10，再立刀解入8/10，解成麦穗形花纹，切成6个长方块，在水里淘净，搌干，用粉芡叠匀，冬笋切成雪花片，木耳大的撕开。味精、料酒、盐水、酱油、胡椒粉同醋、清汤、粉芡对成汁。 锅放旺火上，添入油，烧九成热，将腰子下锅，至腰花裂开时，立即出锅滗油。锅内留油少许，再放火上，将笋片、木耳、蒜苗、姜花、青豆下锅，煸炒一会，下入对好的料汁。汁沸倒入腰花，翻两个身即成。
1火爆腰花
火爆腰花是一道非常有名的川菜，它的口感非常的细嫩，味道也是咸鲜醇厚。制作的时候首先要把猪腰从侧边分成两半，把里面的白丝去掉在洗净，用斜刀切花纹，并且切成片，放进沸水中焯一下，这样可以去掉腥味；把竹笋、胡萝卜去皮洗净并切成片，把香菇泡软切成片，把葱姜洗净切成末；在锅中放上适量的油烧热后加入葱姜末爆香，在放进去竹笋片、胡萝卜、香菇等炒香，最后放进猪腰翻炒均匀，加上一些调味品就可以出锅了。
2腰花汤的做法
猪腰有很好的补肾壮阳的作用，用猪腰做汤，不但可以起到滋补的作用，而且还可以品尝到非常鲜美的食物，而做法也并不复杂。首先把猪腰洗净切成片，放在盐水中腌渍半个小时，这样就可以很好的去除猪腰的腥味。把葱姜切片，把西红柿切成块，在锅中放上适量的油，加热后放进葱姜片爆香，再把西红柿放进去翻炒，加入开水，等水开后放进去猪腰，打入蛋花，加上调味品就可以出锅了。
3腰花怎么去腥味
腰花虽然营养丰富，尤其是壮阳补肾的效果非常好，但是因为腰花的那种腥味，让许多人望而却步。其实只要用以下方法就可以让腰花轻松的去除腥味。可以把切好的腰花加入葱姜、黄酒腌渍，等半个小时后就可以去除腰花的腥味。也可以把腰花放进开水焯一下，这样也可以有效的去除腰花的腥味。在切腰花的时候，把猪腰分成两半，里面白色的东西都要剔除干净，这样也可以避免腰花过于腥臊。
4猪腰怎么切
猪腰一般都是切成腰花，这样不但可以加速食物成熟的时间，也可以让食物更加的入味，同时也比较的好看。在切腰花的时候，首先要把猪腰切成两半，然后在猪腰上切斜刀，推出若干条平行的刀纹，在从另一个方向切平行刀纹，这样猪腰上就有了网格状的刀纹，要注意在切的时候刀要切入猪腰五分之四的深度，再把猪腰切成三五厘米的方块就可以了。
5腰花的切法
一般在吃猪腰的时候都会切成腰花的形状，这样可以让食物看起来更加的漂亮，而且更加的入味。想要切成这样的腰花，首先是把猪腰分成两半，把猪腰里面白色的东西清理干净，可以减少猪腰的腥臊味道。然后用斜刀在猪腰比较光滑的以免切成一些平行线，再切成网格状的刀纹，这样腰花就切好了。在切腰花的时候要注意，一般要深入猪腰的五分之四，这样深度才合适。