爆炒腰花是山东省汉族传统名菜,属于鲁菜。是以猪腰为主料的家常菜。经过爆炒制成,其特点是鲜嫩,味道醇厚,滑润不腻。具有较高的营养价值。爆炒腰花制作的难度为臊味是否去除干净,口感是否鲜嫩带脆。配菜和佐料因地而异,口味也随之有偏甜、酸、咸、辣之分
1爆炒腰花的做法
爆炒腰花的做法如下:先把猪腰洗干净之后去掉里面的一些筋膜,然后把猪腰放到清水里面浸泡大概3个到4个小时,这样可以帮助充分地去除臊味。把泡好的猪腰捞上来,划成十字刀。马蹄也要洗干净切成片状备用。葱切段,蒜拍碎。把白糖,酱油,味精,香油,白醋,湿淀粉调成汁备用。锅里面开始下油,烧到8成热就可以把腰花放进去炒。锅里留点油,把调好的汁放进去,然后把猪腰放进去搅拌均匀就可以了。
2火爆腰花
火爆腰花做法如下:先准备一些原材料,比如猪腰子。黄瓜,姜葱蒜,料酒,白糖,醋,湿淀粉等等之类的。先把猪腰子洗干净,然后把猪腰平片切成两块,去掉里面的油皮还有筋膜,反刀斜切。把盐和湿淀粉放到猪腰子上面上浆入味。把黄瓜洗干净,切成条状。把白糖,味精,料酒,酱油,湿淀粉等兑汁。锅里面开始下油,烧到8成热的时候就可以把腰花放进去炒,之后就可以加辣椒,姜葱蒜,黄瓜一起炒均匀。最后收汁就可以了。
3腰花怎么做好吃
猪腰子想要做的好吃,做法如下:先准备猪腰,木耳,冬笋片,酱油,姜葱蒜,料酒等等之类的材料。把猪腰洗干净,在中间开始切开,把里面的筋膜还有油膜去除,放到干净水里面清洗,捞出来沥干。冬笋片切成薄片,木耳洗干净。把味精,蒜片,姜葱,酱油,汤一起兑成汁。把猪腰子先用热水焯一下,控干水分备用。锅里上油,油热了就可以把腰花放进去炒。锅里留点油,下葱花爆香,把猪腰,冬笋,木耳,汁水放进去炒熟就可以了。