鸡蛋是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言，鸡蛋饼的蛋白质品质最佳，仅次于母乳。一个鸡蛋饼所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有磷、锌、铁、这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程。 鸡蛋饼是由新鲜的鸡蛋、优质面粉、淀粉、食用盐、鸡精、葱、油、等精制而成。口感润滑，细嫩，营养丰富，是早餐的最佳食品，不上火。
1鸡蛋饼怎么做又软又好吃
鸡蛋饼是家中常做的一种食物,没有固定的搭配，可以完全根据自己喜好来制作，而且方法也很简单。首先在面粉中加入适量的清水搅成面糊，一定要搅拌到没有疙瘩，面糊不要太稠否则面饼就会比较硬，而且加水的情况要根据鸡蛋的多少来增减，这样做出的蛋饼才最柔软好吃。打入鸡蛋放一些葱花、盐调味，还可以将喜欢吃的青菜叶切碎放进去搅拌均匀。锅平底锅中油烧热以后，用大勺舀一勺面糊放进去，不要太多否则面饼容易薄厚不均匀影响口感。晃动平底锅使面糊均匀的铺在锅底，一面不粘锅后可以翻过去煎另一面就可以了。
2剩米饭鸡蛋饼的做法
准备材料：剩米饭、鸡蛋1-2个、葱花适量。首先，将蛋液中加入少许的盐搅拌均匀待用；将隔夜饭加入葱花调拌匀，然后在饭里倒入适量的蛋液拌匀，饭调匀后放到保鲜膜上，用手捏成想要的形状，不要太厚以免不宜煎透，放入冰箱定型。冷冻成型后，在上面再刷一层蛋液放入平底锅中用小火煎至两面金黄色，就可以了。最后还可以根据个人口味搭配番茄酱或辣酱。
3鸡蛋饼卷菜
首先来制作鸡蛋饼，取适量的面粉加入清水搅拌成糊，使面糊有较好的流动性不宜过稀或过稠。打入一枚鸡蛋、适量的盐调拌均匀无面块。然后在平底锅上抹一层食用油，烧热后舀一勺面糊倒入平底锅中，拿着锅的把手晃动平底锅使面均匀的铺在平底锅上。等面糊一面成型后翻过来再煎另一面，面饼就做好了。根据自己的喜好可以准备各种的配菜，比如土豆丝、辣椒丝、海带丝、豆腐皮等等。
4香蕉鸡蛋饼
香蕉鸡蛋饼是一种新式的蛋饼做法，不仅很受孩子的喜爱，而且由于香蕉的卡路里很低，也是一种较适合减肥人士食用的美味。做法很方便，先把香蕉切成片，用勺子按碎搅拌成香蕉泥，再加入打散的鸡蛋香蕉泥就做好了。有料理机的话可以直接将鸡蛋和香蕉放进机器中搅拌成糊。将做好的香蕉泥放到调好的面糊里，轻轻搅拌均匀。平底锅上面抹一层油烧热后，倒入适量的香蕉鸡蛋糊，转动平底锅锅，使面糊流成面饼形状，等两面煎熟后就可以了。