芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，其含量均高于一般水果和菜蔬，特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等，具有调节机体代谢，提高身体免疫力的功效，在对高血压、心脏病、白血病、血癌、水肿、膀胱炎等的预防和治疗中，具有很强的抑制作用和药理效应。
1芦笋要不要去皮
芦笋在制作的时候不需要去皮的，无论去不去皮对于芦笋本身的营养物质是不会有任何的流失。但是如果自己买回来的芦笋根部的皮比较老，这个时候就最好还是去除的，如果不去除的话对于自己吃芦笋的时候口感也会不好。一般来说只要去除芦笋根部1/3的皮即可，芦笋在去皮以后吃起来会更加的清脆，不会感觉到外皮特别的坚硬，保证好的口感。
2上汤芦笋的做法
上汤芦笋是家喻户晓的一道家常菜，制作方法主要就是将芦笋放到沸水当中用色拉油和盐焯一下，焯的时间不要过长，等到芦笋的颜色稍微变深以后就可以捞起来。再将胡萝卜、香菇和蘑菇等配料全部切成丝，取出来一个锅当中放入少许的食用油，放入一点姜丝，再依次放入萝卜丝、蘑菇丝和香菇丝等全部翻炒均匀。然后倒入高汤，这个时候就可以放入芦笋，炖5到10分钟即可，
3芦笋怎么炒
炒芦笋的方法其实是相当简单的，没有任何的技巧性，只要在炒的时候注意掌握好火候就可以让炒出来的芦笋变得非常清脆。那么人们在炒之前就要去除比较老的部分，这是为了保证人们在吃的时候口感变得更好，再切成段以后用清水清洗一遍，最好还要放入开水中烫一下。之后把锅里面放入热油，倒入已经烫好的芦笋开始翻炒，在炒的过程中可以加入调味料，只要炒3分钟就可以起锅。
4芦笋是什么
芦笋算是人们经常会见到的一道蔬菜，它并不是芦苇的笋。这道食材又被人们叫做龙须菜，是属于百合科植物。芦笋的食用部分就是其中的嫩茎，绝大多数都是在春天的时候才会去吃芦笋，被称之为蔬菜之王。芦笋当中的营养物质是蔬菜当中最高的，尤其是蛋白质、碳水化合物和维生素b1的含量都是相当高的，对于治疗心脑血管疾病、膀胱疾病都是有相当好的疗效。
5芦笋的副作用
芦笋这种蔬菜大家应该都知道对于自己的身体有相当多的好处，时常去食用的话就可以让自己的身体当中摄入非常丰富的营养物质。但是由于芦笋当中是含有相当丰富的蛋白酶和维生素b，在过量使用以后就会起到适得其反的副作用，会对自己身体的新陈代谢受到一定的影响，无论是哪一种蔬菜都不能够过量去食用。不过芦笋当中的副作用并不算大，一般来说不会对身体造成伤害。