黑鱼在中国是一种常见的食用鱼,个体大、生长快、经济价值高。黑鱼骨刺少,含肉率高,而且营养丰富,比鸡肉、牛肉所含的蛋白质高。黑鱼作为药用具有去瘀生新,滋补调养等功效,外科手术后,食用黑鱼具有生肌补血,促进伤口愈合的作用,具有非常丰富的营养价值。
1黑鱼的做法大全
黑鱼可以做酸菜鱼,主要是将黑鱼分解,鱼骨头,鱼尾,分离,鱼肉切片,生姜切片,香菜切段,切好的鱼片当中加入酸菜鱼的调料,加入料酒抓匀,锅中倒油,姜片,蒜瓣,花椒,辣椒炒香后,将鱼头鱼尾鱼肉制好的汤汁倒入锅中,翻炒发白后,倒入水,再倒入酸菜鱼调料,放在一起煮即可。还可以做黑鱼豆腐汤,黑鱼清洗干净后切成小方块,豆腐也切成小方块放入锅中用开水烫一会,捞出控干,锅中倒油,把黑鱼先煎黄,放入葱姜,翻炒后放入开水,大火烧开后用小火炖煮,加入豆腐炖煮十分钟后加入调味料即可。
2北方黑鱼
北方黑鱼繁殖能力比较强,会破坏当地的生态环境,正常可长到3英尺长,北方黑鱼有强烈的攻击性,对池塘里别的生物有很大的威胁,它们的牙齿呈锯齿状,很容易咬死其他生物,北方黑鱼可以离开池塘而生存,可以在岸上呆三天左右,喜欢在浅水区活动,最好在水草丛生的地方,经常会潜伏在水草当中等待猎物,夜间会出现在水面上,冬季喜欢往深水区游,并在淤泥里面过冬,在春天和秋天的时候摄食量比较大,性情比较凶猛,幼小的黑鱼以昆虫和虾鱼为主食,北方黑鱼生长速度快,重量能达5公斤。
3清炖黑鱼
黑鱼处理干净后,切成小方块,放在容器中,倒入盐和料酒,然后腌制20分钟,生姜和蒜切成片,放入锅中炒香,再放入2粒丁香,2片桂皮,3片八角,炒出香味后,将黑鱼块放入,用中火煎烧,等一面煎成白色后,轻轻翻到另一面,在翻的过程中,不要弄坏鱼皮,直到两面都变成白色后,加入适量的开水,用大火炖上几分钟后,加入的水必须是开水,才能使煮出来的鱼汤呈现白色,再转到中火炖上半个小时左右就可以出锅。