黑鱼汤的做法：1、将鱼洗净切快，控干水分，备用。葱切段，姜切片备用。 2、将锅烧热，用汤匙挖取一匙猪油（固态），然后再加入两匙植物油（菜油），等充分混合，加热到七分热左右后，将鱼和葱姜一同倒入锅内煎炸一分钟，慢慢翻动鱼块，这样不会弄破鱼皮。不然就会跟邮票一样，品相不好，没一个好卖相。既然是美食，当然要注意卖相了。适当多煎一会儿。 3、然后加入适量冷水，注意，是冷水，而不是热水，这样可以将鱼中蛋白充分溶解。 4、改中火炖个20分钟，然后揭锅放入适量盐和、味精（最好不要使用、鸡精）。
1黑鱼的做法大全
黑鱼的做法很简单，但是生活中很多人喜欢喝黑鱼汤。在烹饪之前要将黑鱼清洗干净并切成小块，而且最好将黑鱼装在容器里腌制一下，而在腌制的过程中要准备好葱姜蒜。然后社交油锅烧热，把鱼块放进去煎至两面出现金黄色即可，同时放入适量的料酒和生姜片，加入清水以后盖上锅盖肉小火炖煮，当鱼汤变成白色以后添加食盐和味精搅拌一下，出锅以后撒上葱花即可。
2北方黑鱼
北方黑鱼的做法有很多，最常见的就是番茄鱼。在烹饪之前要将黑鱼清洗干净，并且将鱼骨和鱼肉分开，鱼肉切成小薄片后用料酒和食盐腌制15分钟，同时还要准备好葱姜蒜，并且把西红柿切成小块。是将油锅倒入适量的食用油，先爆炒葱姜蒜后这叫鱼骨放进去煸炒，当鱼骨颜色发生变化后再把西红柿倒进去，当西红柿炒热以后加入适量的清水，煮沸以后再把煮好的鱼片放进去即可。
3清炖黑鱼
首先是将黑鱼清理干净，不但要去除鱼鳞和鱼鳃，同时内脏也要清理干净，用清水清洗后在鱼的身上画出一个十字花刀状，然后在鱼腹内撒上食盐进行腌制。接下来是将植物油倒在冷锅中，当油烧热以后先煸炒葱姜蒜，然后再将鱼肉放进去，当两面的鱼皮都出现金黄色以后再倒入清水，用大火煮开后再放入料酒、米醋以及食盐等调味品，最后用小火炖煮半小时即可食用。
4黑鱼怎么做好吃
黑鱼的做法有很多，平时很多人喜欢吃油炸黑鱼。在烹饪之前要将黑鱼清洗干净，从中间劈开以后再切成小段，为了使鱼肉更加入味还可以用料酒食盐腌制两个小时，等鱼肉腌好以后放在另一个碗中，加入适量的面粉，并且保证每个鱼块都能均匀的粘上一层面粉。接下来是当油锅烧热以后再把鱼肉放进去煎一下，一般两面出现金黄色即可盛出来。