芋头又称芋、芋艿,天南星科植物的地下球茎,形状、肉质因品种而异,通常食用的为小芋头。多年生块茎植物,常作一年生作物栽培。叶片盾形,叶柄长而肥大,绿色或紫红色;植株基部形成短缩茎,逐渐累积养分肥大成肉质球茎,称为“芋头”或“母芋”,球形、卵形、椭圆形或块状等。母芋每节都有一个脑芽,但以中下部节位的腋芽活动力最强,发生第一次分蘖,形成小的球茎称为“子芋”,再从子芋发生“孙芋”,在适宜条件下,可形成曾孙或玄孙芋等。
1吃芋头能减肥吗
吃芋头是具有一定减肥功效的,芋头本身是大碱性食物,多吃不会中毒,还容易消化,具体的制作方法也很多,芋头本身没有糖分含量、具有通便、解毒、散结化痰、保护牙齿、提高身体抵抗力的作用。在减肥期间食用芋头,既不用担心会发胖,还有利于毒素排泄,新陈代谢,对减肥可起到很好的效果。另外芋头还可以去到祛痘、美容养颜、促进淋巴代谢,也是纯天然的美容食材。
2芋头扣肉的做法
芋头扣肉是道家常美食,主要是用滑嫩的芋头和蛋白质高的五花肉。先把五花肉一整块放入水中煮沸十五分钟,之后用酱油和盐,腌制十分钟,再放入锅中加入成热的色拉油,用小火慢慢的炸两分钟,一直到五花肉的表面出现金黄的颜色,放一旁备用。芋头可以切成小薄片或者是方块,放入油中小火炸两分钟左右捞出,五花肉切成与一头同样大小的片,放入锅中。取出再把肉和芋头一片片的放入碗中,淋上料酒、酱油、白砂糖、大蒜末、清水调制好。将肉和芋头的碗,放入蒸笼上,蒸四十分钟左右,捞出即可食用。
3炸芋头
芋头是常见的蔬菜,主要具有补血、健脾开胃、驱逐毒素、护眼明目的作用。先把芋头洗干净切成片,准备酥炸粉裹上一层鸡蛋、盐、还有鸡精、加入适量的水调至浓稠。把芋头片放入酥炸粉中,慢慢的等到芋头的片已经裹满了酥炸粉,在锅中倒入油先等油热了之后,大约五成热左右。要开小火把芋头放入锅中,一片一片的放,不要一次放太多,以免糊锅,小火炸至金黄,即可出锅。