盐焗鸡,汉族客家特色名菜,属粤菜-客家菜。广东久负盛名的客家菜肴,广东本地客家招牌菜式之一,流行于广东深圳、惠州、河源、梅州等地,现已成为享誉国内外的经典菜式,特别是在广东籍华侨集中的海外地区久负盛名。将约1/3粗盐平均铺于煲底,放入煲鸡只,将余下的粗盐铺面。盖煲以慢火焗6分钟,将鸡双反转,再焗6分钟,最后熄焗12分钟即成。
1盐焗鸡爪的做法
主料:鸡爪 辅料:姜 花椒 葱 鸡粉 料酒 芝麻油 做法:将拍碎的葱段、切好的姜片和料酒倒入花椒水 中,将处理好的鸡爪剪去指甲放入浸泡2-3小时备用(泡好后去掉爪皮);在锅内添水,放入配料姜片, 葱段和料酒煮开后,将鸡爪放入煮去腥后捞出,用流动水冲洗干净备用;将盐焗鸡粉和香油麻汁混合成 浆糊,倒入备好的鸡爪中搅拌均匀皇后,将鸡爪放入保鲜袋中放入冰箱内腌制过夜,将腌好的鸡爪放在 蒸笼里大火蒸15分钟后,将鸡爪放入铺好锡纸的烤盘中,烤制表面干爽焦香就可取出食用了。
2梅州客家特产盐焗鸡的简单做法
梅州客家特产盐焗鸡主料:鸡 做法:将备好的鸡去脚洗净后,将开口的位置用消毒牙签封好,避免盐 量进入过多导致鸡肉过咸;将锅底均匀放盐后,将鸡放在盐上,将剩余的盐将鸡盖住,盖锅后持续小火 焗40分钟;焗好后,将盐拨开,鸡皮呈现靓黄色。将鸡取出后,将鸡身上的盐层剥掉,美味的盐焗鸡就 做好了,可以食用了。这样的美味,你会做了吗?
3盐焗鸡蛋的做法
盐焗鸡蛋主料:鹌鹑蛋,粗盐 盐焗鸡蛋做法:取鹌鹑蛋用清水洗干净后,将其自然晾干或者是借助其他 物品擦干,备用;取锅,将锅中用粗盐铺匀,厚度约5毫米左右,铺好后,将洗净晾干的鹌鹑蛋整齐的码 在盐上边(鹌鹑蛋不要靠到锅,否则很容易糊);取锅盖,小火烧5分钟左右后,关火,再继续焖5分钟 左右,盐焗鸡蛋就做好了,可以食用了。
4盐焗鸡胗的做法
盐焗鸡胗主料:鸡胗,盐焗鸡粉 器皿:电饭煲 做法:取新鲜的鸡胗用清水洗净后装盘备用;取袋装的 盐焗粉将其倒入装鸡胗的盘中,将鸡胗其腌制两个小时;在电饭煲底部加入适量油后,将姜片铺在上边 ,将腌制好的鸡胗放入;按开电饭煲键,跳起后,将鸡胗翻个之后再按下,再次跳起后,将其取出切片 放入盘中,盐焗鸡就做好了。这样做盐焗鸡胗比较简单,口味也是比较不错的。