手撕盐焗鸡的做法

盐焗鸡把鸡的香味和鲜味都锁住了，所以非常好吃。而蒸、煮、炖，这些方法都有水汽，水汽把香味和鲜味带走了，鸡肉的香味就打折扣了。当然，又喝汤又吃肉是另当别论了。盐焗鸡的主要配料是沙姜和盐。沙姜香味独特，奇香无比，所以用了沙姜，其他的葱姜蒜都不需要了。盐的分量很重要，若是鸡的个头小，或腌制时间长，盐的分量要少一点。若是鸡的个头大，或腌的时间短，盐就多放一点。我今天是腌了10分钟的。理想的腌制时间是1小时至2小时。

1盐焗鸡的正宗做法

首先需要准备一整只鸡，大约一公斤左右，然后再准备盐焗鸡粉一包，还需要准备大葱4根。第一步将鸡去头去尾，然后再去除内脏，然后把鸡洗干净备用。第二步在锅中放入一些凉水，煮开之后把鸡放入锅中烫一下。第三步擦干鸡身上的水分，然后加盐焗鸡粉均匀地涂抹在鸡身上和腹中，需要腌制一个上午左右。第四步在电压锅中加入一勺油，然后把准备好的葱段垫在锅底，将腌好的鸡放在上面，盖上锅盖之后选盐焗鸡的功能即可。

2盐焗鸡爪

在制作盐焗鸡爪之前，首先需要准备鸡爪500克，然后再准备盐焗鸡粉30克，还需要准备一些生抽和花生油等。第一步将鸡爪解冻后洗干净切掉指甲，然后把鸡爪放入瓦煲中，再放入一些盐锔鸡粉，和少许的盐与老抽搅拌均匀。第二步将鸡爪腌制约30分钟左右，在往瓦煲里面倒入约小半碗的清水，重新盖好锅盖。最后一步用大火烧开转小火，继续焗约15分钟左右即可。

3手撕羊肉的做法

第一步先加羊肉洗干净，然后把整块的羊肉放入开水中稍焯一下。第二步将绰水后的羊肉倒入锅中放入一些葱末煮开，煮开之后将切好的萝卜块和桔子皮放入锅中。第三步使用中小火炖大约1.5个小时左右。第四步煮开之后将羊骨头和羊肉捞出，晾凉之后手撕拆出羊肉。第五步需要准备一些酱料，需要加辣椒酱和醋混合，北方人也可以移植使用辣椒酱。

4手撕鱿鱼

第一步先要将整条鱿鱼去掉脚和头。然后放入微波炉中，大概需要10到15秒左右，一般情况下，看到鱿鱼卷起来就可以了。第二步加鱿鱼手撕成条状，因为由于温度很高，所以一定要等到由于现冷却后，再用酒瓶在石板上砸鱿鱼。第三步需要调汁，需要将准备好的酱油和糖，以及少许的辣油放入碗中调和，也可以根据自己的口味加入少许的芥末。

5盐焗鸡配料

需要准备一只走地鸡，大约需要两斤左右，然后还需要准备六包粗海盐，每包大约一斤，同时还需要准备生菜5片和半小块的砂浆与白纸。制作盐焗鸡的方法非常的简单，首先需要将沙姜切成末状，然后在碗中放入一勺盐和孜然搅匀，均匀地涂抹在鸡身上。第二步家准备好的白纸铺平，把鸡放在纸上包裹起来。第三步将两包海盐倒入锅中再倒一碗水，然后放进用纸包好的鸡，再倒入四包出海盐。最后盖上锅盖用大火煮10分钟左右，再转中火煮20分钟，然后把生菜铺在碟边，取出鸡放在碟中就可以了。