酸甜排骨,做法多样,口味各有特色,营养价值极高。酸甜排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜,它选用新鲜猪子排作料,肉质鲜嫩,成莱色泽红亮油润,口味香脆酸甜,颇受江南一带食者的欢迎, 是一款极好的下酒菜或是开胃菜。
1酸甜排骨做法
在制作酸甜排骨的时候,首先要准备好佐料,把排骨剁成小块,最好用开水烫一下,等控干水分以后,将排骨腌制一下。腌制排骨的时候需要的佐料有酱油,料酒,白糖,蒜蓉等,一般需要腌制的时间较长,最好两个小时。把腌制好的排骨,打入一个鸡蛋搅拌均匀,然后滚上一些淀粉,放在油锅里炸,一般来说,需要炸两遍。然后调好酸甜汁,加入炸好的排骨中就可以了。
2酸甜菠萝排骨
首先要准备好佐料,排骨,菠萝,彩椒,葱姜蒜,桂平,八角,生抽,番茄酱,冰糖,食用盐等等。在制作的时候,要将排骨斩成小段,用开水焯一下,可以过一下冷水,控干水分。菠萝要去皮切成小块,最好用淡盐水浸泡一下,也要捞出来控干水分。然后在炒勺里放入适量的油,加入葱姜蒜,八角桂皮等,煸出香味以后放入排骨,加入水,然后再出锅的时候加入菠萝。
3酸甜排骨的家常做法
首先要将排骨剁成小块,用开水焯一下以后,加味精佐料腌制一下,最好腌制半个小时。然后将洋葱,青椒以及红椒都切成滚刀片,用一个小碗,调成酸甜汁,在调酸甜汁的时候,需要加入的佐料有米酒,番茄汁,白糖,食用盐等。把腌制好的排骨,糊上一层淀粉,然后开始炸,一般需要炸两遍。最后在炒勺中放入油,倒入酸甜汁,加入排骨,翻炒一下就可以了。