平时大荤菜吃的真是不多,不过妈妈说为了避免缺铁性贫血,猪肝还是要吃一吃的,那就来做这个清炒猪肝吧,我觉得猪肝要好吃关键是要提前腌渍入味才好,快快炒熟但不要太老,这个菜只要提前做好准备也是很快手的。主料猪肝一块生抽适量猪肝泡在冷水里20分钟洗净血水,改刀成片,用料酒、生抽、糖、生姜粉拌匀,入冰箱腌渍半天。锅入少,许麻油,小火,油热了入猪肝,不停翻炒。翻炒至猪肝变色成熟即可出锅。
1猪肝的做法
猪肝有很多种做法,可以用青菜炒,也可以单独烹饪,煎炸烹煮都可以,是非常美味的食材。做猪肝首先要注意的是猪肝的处理。把猪肝洗干净之后切成片,放在水中反复清洗,清洗干净之后换干净的水。把清洗好的猪肝放在清水里浸泡半个小时之后,继续换水清洗直到没有血丝。然后把猪肝捞出来,控干水分,放在一旁备用即可。在烹饪猪肝的时候,因为猪肝不容易入味,所以最好能够在下锅之前,用盐料酒葱姜蒜等配料放在一起腌制一段时间,使之充分入味之后再下到油锅里进行翻炒,才能够达到最好的效果。
2菠菜猪肝
首先把菠菜洗干净之后改刀切成段,把准备好的葱姜蒜等配料放在一旁用清水清洗干净。然后再把猪肝用清水浸泡半个小时之后,洗干净里面的血水,捞出来切成片放在一旁备用。然后把菠菜放热水当中,汆烫几秒钟之后捞出来沥干水。再把腌制好的猪肝放到水里煮一段时间之后,捞出来同样放在一旁备用。然后把猪肝和菠菜放到清水里,开小火煮两分钟之后再加入枸杞。最后在开过之前放入盐和香油,煮几分钟之后即可关火。
3猪肝枸杞汤
把准备好的猪肝放在清水里浸泡半小时之后,洗干净里面的东西,然后把它放在案板上切成片。把切好的猪肝放在一旁备用。然后把准备好的枸杞清洗干净,同样放在盘子里备用,把葱姜蒜等调料改刀切成丝。然后把猪肝放在水里,煮到半熟之后捞出来晾干。在锅里加入高汤或者是清水,把以前煮好的猪肝放到水里,煮3分钟之后再加入枸杞。在出锅之前加入香油或者是盐,搅拌均匀之后再煮半分钟,关火出锅即可。