猪肝含有丰富的铁、磷，它是造血不可缺少的原料， 猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力发育和 身体发育。猪肝中含有丰富的维生素A，常吃猪肝，可逐渐消除眼科病症。据近代医学研究发现，猪肝具有多种抗癌物质，如维生素C、硒等，而且肝脏还具有较强的抑癌能力，含有抗疲劳的特殊物质。肝脏是贮存养料的器官，同时又是解毒器官，不断发挥其解毒作用，经肝脏代谢后，有毒物质和解毒产物可以随胆汁的分泌而排出体外，所以，正常的肝脏本身是无毒的，可以放心食用。
1孕妇能吃猪肝吗
英国有研究发表文章称孕妇不能吃猪肝，很可能会导致胎儿畸形。 在我们看来猪肝营养丰富，而且含很多的微量元素其中就包括铁元素，可以起到很好的补血的功效，但是英国研究发现，猪肝里面含有的维生素A会导致野人进行，动物实验里面给动物服用维生素A很容易是的动物胎儿畸形，因此孕妇建议不要食用猪肝，如果想要吃一些胡萝卜就可以了。
2减肥能吃猪肝吗
减肥的时候是可以吃猪肝的，猪肝含有大量的铁元素是补血的好东西，主干可以改变贫血病人的造血功能，从而达到补血的功效，可以在经期食用起到补血的效果。猪肝还含有维生素A和C都是对人体的特别好的营养，但是猪肝的脂肪含量却很少，因此可以在减肥的时候猪肝，不仅可以达到补充营养的目的，同时还可以达到减肥的效果，但是要记住不要一次性吃的太多。
3卤水猪肝的做法
卤水猪肝的不仅味道鲜美而且做法不是很复杂，下面来介绍一下它的做法。首先就是要把猪肝洗干净浸泡两个小时，同时要水里面计入料酒还有白醋，然后泡好后加入作料，花椒，八角，然后大火煮沸之后再小火慢炖直到猪肝内部熟透了为止。最后就是要准备好蘸酱，然后捞出煮好的猪肝晾凉了之后切片就可以了，然后就可以站着之前准备好的蘸酱开动的。
4猪肝补血吗
卤水猪肝的不仅味道鲜美而且做法不是很复杂，下面来介绍一下它的做法。首先就是要把猪肝洗干净浸泡两个小时，同时要水里面计入料酒还有白醋，然后泡好后加入作料，花椒，八角，然后大火煮沸之后再小火慢炖直到猪肝内部熟透了为止。最后就是要准备好蘸酱，然后捞出煮好的猪肝晾凉了之后切片就可以了，然后就可以站着之前准备好的蘸酱开动的。