面筋

面筋是一种植物性蛋白质,由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成。将面粉加入适量水、少许食盐,搅匀上劲,形成面团,稍后用清水反复搓洗,把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉,剩下的即是面筋。油面筋用手团成球形,投入热油锅内炸至金黄色捞出即成。将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟,即是“水面筋”。

1洗面筋的做法

首先抓取适当的面粉放在盆里,根据面粉的量再倒入清水,然后将面粉揉成光滑的面团,而且面团越硬越好。随后用力揉面直到面团里没有小疙瘩,同时也可以讲面团放在有阳光的地方醒面,接下来准备一盆清水,将面团放在水中,并且不停的用手去揉搓、转动,这样面筋就会渐渐的揉出来,如果面团比较大的话还可以聚在一起继续揉搓,而剩下的面水可以食用。

2烤面筋酱料

烤面筋的酱料配方有很多,首先可以做成香辣配料,它的主要配料是豆瓣酱花椒面、大蒜末、白糖等,准备好材料以后将炒锅中放入适量的食用油,油烧热以后将所有的配料都放在锅里,添加适量的清水之后再用小火慢慢熬,而且在这个过程中还要不停的搅动,尤其是快熬熟的时候,搅拌能防止糊锅。等水蒸气变小以后还要添加食味精鸡精,搅拌均匀后解渴出锅。

3烤面筋配方

烤面筋是一种很简单的小吃,因此它特殊的配方,主要是将螺旋状的面筋放在炭火上进行烘烤,并且在烘烤的过程中撒上调料,在面筋熟了以后在表面上刷上一层酱汁,同时还可以根据个人口味撒上胡椒粉、孜然粉等。烤面筋虽然做法简单,但是它的味道很诱人,含在口里就像在吃肉一样,而烤面筋的独特之处就是它的酱汁可以随便替换,不仅有麻辣味的,还有海鲜番茄味的。

4糖醋面筋的做法

在做面筋之前要准备好面筋、红辣椒大葱等,然后将面筋清洗干净以后撕成小条状,而红辣椒洗去辣椒仔也切成丝状,同时大葱切段。然后将豆油放在炒锅中,烧到七成热的时候将葱段加进去,炒出香味以后再放入面筋和红辣椒,适当的翻唱以后再放入食盐、鸡精和白糖,随后再加入一勺香醋,一般等红辣椒炒到变软以后都可关火食用。

5谷元粉怎么做面筋

首先要准备好适量的面粉,根据面粉的量再添加水。首先将面粉放在盆里,并且撒上食盐和谷元粉,然后在把准备好的清水倒进去,其实谷元粉可以在进入水以后在倒进去,并且一遍倒一遍搅拌,等搅成面团的时候要放置半小时醒面。面醒之后切成长条,并且将面团缠绕在筷子上,有同行以后再拔出筷子,然后将成型的面团放在开水中煮40分钟即可。

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