盐焗鸡爪的做法：1、浸泡：花椒水中加入拍碎的葱段、姜片以及料酒，将买回的鸡爪冲洗后剪去指甲，放入浸泡2-3个钟备用；将浸泡好的鸡爪再次搓洗干净，特别是爪心黄色的茧皮要撕干净（浸泡好的鸡爪茧皮轻轻一撕便可）。2、氽水：锅内坐水，放入姜片、葱段及料酒煮开，将浸泡好的鸡爪放到沸水锅中氽烫去除腥臊味。3、冲泡：将氽烫后好的鸡爪捞出，用流动水冲洗干净沥干水分备用。4、腌制：将盐焗鸡粉用纯香麻油调成糊状，倒入鸡爪中拌匀备用。5、将鸡爪装入保鲜袋中搓揉按摩，用密封夹封口，放入冰箱冷藏腌制过夜。6、将蒸笼用锡纸铺底备用。7、蒸锅坐水煮开，将腌制好的鸡爪放入蒸笼中，加盖旺火足汽蒸制（约15分钟）。8、将蒸笼取出，直接将鸡爪连同铺底的锡纸一同取出移至烤盘内。9、放入200℃预热好的烤箱内，烤至表皮干爽焦香即可取出（约5-8分钟），制作好的盐焗凤爪热吃冷食均相宜。
1鸡爪的做法大全
鸡爪的做法是多种多样的，可以将其做成红烧鸡爪，非常的开胃；也可以将其做成泡椒鸡爪，平时作为零食也是不错的选择，鸡爪也可以作为火锅的配菜来食用；但是现在市面上卖的鸡爪含有的激素都很高，所以不要给小孩子吃太多的鸡爪；在烹饪鸡爪以前应该先将其用热水煮一遍，这样可以去除腥味，将鸡爪的指甲减掉吃起来会更加的卫生。
2红烧鸡爪
首先要将鸡爪在热水当中过一遍，然后将鸡爪的指甲剪掉；把葱白切成丝、生姜切片，准备好八角和干辣椒段；在炒锅里倒入色拉油，然后加入葱丝和姜片以及八角等调味品爆炒出香味，放入鸡爪进行翻炒；倒入生抽、老抽进行上色；倒入小碗水用大火烧开；水烧开后加入食盐进行调味，然后用小火焖到入味，最后撒入香菜红烧鸡爪就做好了。
3卤水鸡爪的做法大全
卤水鸡爪的做法如下：准备好食材，将鸡爪清洗干净切开，放入滚烫的开水中焯一下；将鸡爪在冷水中清洗一下，在水中放入葱丝、姜片，水开以后放入鸡爪，之后加入料酒、生抽和白糖；鸡爪煮熟以后，用小火慢慢的煮三分钟左右；将鸡爪从锅中捞出来，在冷水中侵泡一小会儿，最后倒入卤水汁就好了。卤水鸡爪最好是放置在冰箱的冷藏室中保存。
4鸡爪怎么做好吃
要想使鸡爪好吃，鸡爪的质量是最为关键的，在选购鸡爪的时候，要选购肉质紧凑、鸡皮具有光泽、有弹性的鸡爪，这样的鸡爪比较的新鲜，如果鸡爪的颜色发黄，而且肉质很松的话就说明鸡爪已经不新鲜了，这样的鸡爪不仅做出来不好吃，还会影响健康。相关的研究数据表明，鸡爪里边含有的胆固醇要远高于同类食物，所以还是少吃鸡爪为宜。