泡椒烤鱼（在家也能做烤鱼）：鱼洗干净，掏空内脏。分成两半，在鱼肚上划上几刀。正反面分别抹上食盐和料酒。腌制20分钟。 在腌制的过程中准备食材。食材洗净后，切好泡椒、姜葱蒜、芹菜、洋葱、藕片、土豆片。金针菇一定要把尾部剪断扔掉，毒素集中在尾部。腌制好的鱼，放入烤箱。这次无须添加任何调料，220度，上下火，烤10分钟。烤的过程可将藕片土豆金针菇分别过水煮熟。
1碳烤鱼的做法大全
碳烤鱼的做法非常多，以下是常见的碳烤鱼的具体操作步骤：步骤一，将草鱼清洗干净，并在鱼身上划几刀，然后把食盐均匀的涂抹在鱼身上，再倒一些料酒腌制一个小时左右。步骤二，制作配菜，黄瓜切成段，莲藕切成片，土豆也切成片。步骤三，用鱼夹夹住草鱼，然后放到炭火上烤制，一边烤，一边刷油。步骤四，把配菜先放到加热盘中，加入辣椒油、洋葱、蒜瓣等，再把烤鱼放在配菜上面，吃的时候点燃加热盘里的固体酒精即可。
2酸菜烤鱼的做法
酸菜烤鱼的做法如下：第一步，准备一条草鱼和适量的酸菜、蘑菇、香菜、红辣椒、火锅底料、豆瓣酱、大蒜、老姜、色拉油、食盐、料酒干辣椒等。第二步，草鱼刮去鱼鳞，清除内脏，清洗干净后，划几刀，再抹上食盐、料酒、姜末，再淋上色拉油，放入烤箱烤熟。第三步，锅中放入适量的色拉油和火锅底料，迅速翻炒，再加入豆瓣酱、蒜末、干辣椒翻炒。第四步，锅中加入适量的清水，待水煮开后，放入酸菜、红辣椒和蘑菇。第五步，将锅中的汤料倒入烤盘中，和鱼一起再考十分钟左右即可。
3豆豉烤鱼的做法
豆豉烤鱼的做法如下：第一步，先将草鱼清理干净，然后在鱼肚子里塞入姜片和葱段，再往鱼身上涂抹食盐和孜然，倒入适量的料酒，腌制二十分钟。第二步，在烤盘上铺一张锡纸，刷上色拉油，然后把鱼放在锡纸上，再放入烤箱烤熟。第三步，锅中倒入适量的油，先放入大蒜、姜片爆香，再加入豆豉翻炒。第四步，炒香后，再加入花椒、大料、香叶、孜然和适量的水。第五步，待水煮开后，放入酱油和白糖，再放入藕片、莴笋块煮熟。第六步，将锅中的所有食材倒入烤盘中，再进烤箱烤制五分钟左右即可。