肉饼指以肉类制成的饼状菜肴或面食,用面和肉做的面饼。简单的烹调方法,将肉剁碎成肉泥,做成饼状,或面皮里夹肉泥。可煎,炸,蒸,煮,等,近乎适用各种烹饪方法。猪肉是日常生活的主要副食品,具有补虚强身,滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者,皆可用之作营养滋补之品。
1肉饼蒸蛋的做法
肉饼蒸蛋的做法如下:第一步,将猪肉剁成肉糜,加入适量的食盐、料酒、生抽搅拌均匀。第二步,皮蛋去壳,洗净后切成瓣。鸡蛋打散,加等量的水搅拌均匀。第三步,准备一个大碗,将肉糜铺在碗底,然后在肉糜的上面放一些皮蛋。第四步,将鸡蛋液倒入碗中,然后用保鲜膜把碗口封住。第五步,锅中放入适量的水,将碗放在蒸架上,蒸二十分钟左右即可。
2里脊肉饼的做法
里脊肉饼的做法如下:第一步,准备适量的烧饼、里脊肉、甜面酱、油、食盐、料酒、酱油、辣椒酱、孜然、淀粉。第二步,里脊肉切片后,用料酒、食盐、酱油、淀粉腌制二十分钟。第三步,锅中放入适量的油,加热后,倒入里脊肉,煎炸至两面金黄,然后捞出控油。第四步,将烧饼剖开,把里脊肉、生菜、辣椒酱、甜面酱、孜然粉等放入烧饼里面即可。
3葱肉饼
葱肉饼的具体做法如下:第一步,准备适量的面粉、猪肉、葱、姜、食盐、料酒、食用油等。第二步,将猪肉剁成肉糜,然后加入料酒、食盐、姜末、葱花等搅拌均匀。第三步,温水和面,醒发半个小时后,分成小剂子。第四步,将小剂子擀成薄皮,然后将馅料平铺在面皮上,将面皮对折,边上收口,然后放入油锅中,煎炸至两面金黄即可出锅。