豆鼓烤鱼是指鱼类经过烤制之后然后进行烹饪的一种方法，这种烹调方式实现了“一烤二炖”。是烤鱼界的一次新变革。其做法为：首先将鲤鱼收拾干净，从腹部剖开，让背图相连，然后展平。在鱼身两面切花刀。把鱼腹内的膜去净。然后将鱼身摊平，把调料一均匀地抹在鱼身及鱼腔上，稍加按摩让其入味。静置半小时。鱼背向上，将豆豉酱均匀地涂在鱼身上，腌上大约一小时。最后将烤盘铺好锡纸，再依次铺上生菜、土豆片，把腌好的鱼放在土豆片上，把调料倒在鱼身上。烤箱预热好后，上下火200度，将鱼放入烤20分钟。拿出在表面撒上条调料3。再放入烤箱，下火烤15分钟。即可出箱。表面可撒上香菜。
1豆豉烤鱼的做法
豆豉烤鱼的做法如下：选择新鲜的鲈鱼，将鲈鱼去头之后，平铺在烤盘上面。将桂皮，花椒，盐，味精等调味品搅拌均匀，均匀的涂抹在鱼肉上。然后将鱼肉放入烤箱中烤半小时左右，将姜丝，葱花等放入油中爆香，姜丝，料酒等调味品可以有效的帮助去除鱼肉的腥味。爆香之后从锅中盛出放在烤盘下部，将烤至半成熟的肉放在姜丝，葱花上，在鱼肉上涂抹一些生抽和料酒，继续放入烤箱中烤，直至烤熟为止。
2 豆豉烤鱼的调料
豆豉烤鱼是很多人都爱吃的美食，豆豉烤鱼不仅味道鲜美，而且营养价值极高。想要做好豆豉烤鱼调味料非常的重要，主要的调味料有以下几种：辣椒，将辣椒切成一段一段。花椒，味精，白糖，盐，生抽，老抽，油，葱以及其他的配菜比如芹菜，泡菜等。在制作豆豉烤鱼的时候还有一些值得注意的地方，油一定要多一些，如果油过少的话容易使鱼烤焦。
3豆豉烤鱼的热量
对于豆豉烤鱼相信大家都并不陌生，这道美食的热量较高，因此很多爱美的女性都不敢吃。但是只要可以处理得当，吃豆豉烤鱼也并不一定会发胖。在制作豆豉烤鱼的时候可以适当的加入一些吸油，解腻的配菜，比如芹菜，青菜等。除此之外，在制作豆豉烤鱼的时候不要放入多的香料或者是调味品，吃太多对身体健康有害。吃豆豉烤鱼之后可以喝一杯茶，可以有效的解腻。
4豆豉烤鱼最好用什么鱼
在制作豆豉烤鱼的时候选择什么种类的鱼是非常重要的，这个通常决定食物的口感。一般常用于清江鱼，鲤鱼，鲈鱼等作为豆豉烤鱼的主要选择。这类型的鱼一般肉质细腻，除此之外，调味品的选择也至关重要。在豆豉烤鱼的配菜上面一般会选择解腻的蔬菜，比如青菜等。最值得一提的是在制作豆豉烤鱼的时候，多加一点油，防止烤糊。想要做出好吃的好吃的豆豉烤鱼一定要有足够的耐心哦！