麻辣豆腐

麻婆豆腐外观色深红亮,红白绿相衬,豆腐形整不烂,吃起来具有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜等风味,突出了川菜“麻辣”的特点。豆腐为补益、清热养生食品,常食补中益气,清热润燥,生津止渴,清洁肠胃,解毒化湿,更适于热生体质,口臭口渴,肠胃不清,热病后调养者食用。

1虾仁豆腐

豆腐是一款简单好做老少皆宜的美味食物。主料:适当虾仁、豆腐,辅料有:葱、。首先,虾仁中放入适量的淀粉,用手抓均匀备用。豆腐切成小块,可先加入盐泡一会让豆腐不太软。碗里加适量水,放入葱段、姜丝、生抽甜面酱,适量盐、芝麻油调成汁。锅烧热,放入适量食用油,下入豆腐块,轻轻颠动,将豆腐两面煎至金黄。倒入调好的调味汁煮5分钟,最后将虾仁倒入翻炒,虾仁转成红色,大火收汁即可。

2鸡汁豆腐

鸡汁豆腐多用的是豆腐皮千张,可做凉菜。葱切段,姜切片备用,豆腐可根据自己喜好切形状。把鸡改刀,留着鸡骨架,鸡腿、胸脯的肉剔下可做别的菜,肉不要剔的太干净。锅里放入适量的水,放入鸡骨架焯一下,捞出备用。另起锅放入清水、花椒、大料、酱油、葱姜烧开后放入鸡骨架加盐,用中火煮半个小时,捞出骨架控水备用。在刚才煮鸡骨架的卤水中加入豆腐,煮半小时,等水基本收干了就可以捞出。可用竹签串起来浇上鸡汤,放上辣椒酱、香菜、蒜等。

3松花蛋拌豆腐的做法

准备材料:松花蛋2个、内酯豆腐1盒、香油、耗油、白糖、香菜、香、葱末、蒜末。豆腐冲洗净后用盐水浸泡备用,(使豆腐不容易碎去豆腥味)松花蛋去壳洗净切小丁,豆腐取出后小心切成块状或者改刀成片装入盘中备用。另取一碗,用适量香醋、白糖盐、蚝油调成汁浇,将切好的松花蛋放在豆腐上摆好造型,将混合调味汁浇在上面淋入香油撒上香菜就可以了。

4魔芋豆腐减肥

魔芋豆腐是川菜,主料是魔芋,是富含可溶性膳食纤维最丰富的植物。它是一种热量极低的新型保健食品,可以单吃又可以和其它菜品搭配,健康又美味,是很多减肥人士非常喜欢的一种食物。魔芋可促进肠系酶类的分泌与活化,排除体内多余脂肪和有害物质,具有排毒养颜清理肠胃的功效,尤其适合肥胖糖尿病三高、便秘、胃病食道癌、等人士。做法如下:将魔芋块茎洗净刮掉表皮切片备。然后把魔芋片和大米泡入水中,要多换水来清除魔芋的毒素,发胀以后磨成浆。锅中加入适量的清水,把浆水倒入加热。加热时,还要不断搅拌,完全煮熟后放入用具内冷晾凝固,再放入水中浸泡几天并且经常换水,等到没有怪味时就可以食用了。

5脆豆腐的制作方法

脆豆腐是适合糖尿病人食用的一种凉菜。口感脆香可口。首先,准备豆腐干若干,鸡蛋50克,青椒50克,辣椒50克,面粉200克,酱油5克,鸡精3克,胡椒粉3克,辣椒酱10克,花生油40克。然后,将豆腐干切成片;将鸡蛋打散,加入精盐、酱油、胡椒粉、辣椒酱调匀,再把青椒、红椒洗净焯一下备用。鸡蛋液加入准备的调料,放入豆腐片中,再裹上一层面粉,平底锅油烧热,放入裹好面粉的豆腐片,炸呈金黄色捞出,装盘撒上青红椒即可。

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