杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。营养价值：每100克杏鲍菇含有：热量(大卡)31.00 碳水化合物(克)8.30 脂肪(克)0.10 蛋白质(克)1.30 在蛋白质中含有18种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸齐全，是一种营养保健价值极高的食用菌。杏鲍菇具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效。杏鲍菇能软化和保护血管，降低人体中血脂和胆固醇并且有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞症。杏鲍菇蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。
1素炒杏鲍菇的做法
素炒杏鲍菇的时候应该先将杏鲍菇切成片，然后再将辣椒切成大块，可以选取一些红辣椒或者是青辣椒，将葱和蒜切成丝。将油放入锅中热一下，然后等油已经微微冒烟，将所有的食材放入锅中不断的翻炒。再翻炒的时候可以加入一些盐或者是一些五香粉帮助调味也能够使杏鲍菇变软有水分析出。最好不要加入味精或者是鸡精，以免影响菜的鲜美口感。
2干煸杏鲍菇的做法
将杏鲍菇洗干净之后切成段或者是切成条状，然后加入一些盐腌制15分钟可以帮助去除杏鲍菇里面的水分，将香菜和其他的一些葱姜蒜洗干净之后备用。这时候将杏鲍菇取出，挤去多余的水分，然后再将准备好的佐料放入锅中不断的翻炒直至飘出香味加入杏鲍菇，然后可以加入一些盐调味，可以加入一些香菜等翻炒均匀之后出锅。放入的辣椒最好是使用青椒。
3鸡腿菇和杏鲍菇的区别
鸡腿菇和杏鲍菇的口感不太一样，而且鸡腿菇的菌盖是属于白色的。而杏鲍菇基本上是灰色的，而且鸡腿菇比杏鲍菇相对来说要小一点。而且在手感上面杏鲍菇更加的硬一些，而鸡腿菇则相对来说比较软，同时杏鲍菇有一种杏仁的香味，而鸡腿菇只有一股腥味，味道像鸡丝一样。杏鲍菇的口感比较的松脆，而鸡腿菇则比较的话呢！两者的营养价值也有一定的区别。