炖蛋

炖蛋也就是蒸蛋羹,炖蛋(上海话发音dengdei)是个好东西,简单,鲜美,又好下饭,也有营养,真是居家必备之良菜。但是,要炖好一碗蛋,炖的又滑又嫩也是有诀窍的,不知道的人去做一定做不好,要么就是一层蛋一层水,要么就是一碗又老又硬都是洞的东西

1炖蛋水和蛋的比例

炖蛋水和蛋的比例最好是1:2的比例。也就是说一个鸡蛋需要差不多一个碗的水量。水的话最好是冷水这样吃的口感更好。在做炖蛋的时候最好是用过滤网把蛋液过滤一遍,而且把装有食材的容器当中把保鲜膜盖上,这样蒸起来吃起来非常的Q嫩。如果喜欢鸡蛋的味道比较重的,可以1:1的比例,这样吃起来有很香的鸡蛋味,不过吃过了会感觉到腻口。

2鲜奶炖蛋

做一道鲜奶炖蛋一共有五个步骤。第一步,往锅里倒入适量的纯牛奶和白糖搅拌均匀,然后转小火把白糖给充分溶解之后关火。第二步,准备一个碗,把鸡蛋打入碗中备用。第三步,把锅里的牛奶当然放有鸡蛋的碗里搅拌均匀。第四步,锅里放水煮沸,然后将碗放入锅中盖上盖子蒸十五分钟即可。第五步,开锅的时候稍微撒上一点即可大功告成。

3微波炉炖蛋的做法

做一道微波炉炖蛋首先需要准备一个碗,在碗里打入一个鸡蛋,放入适量的盐和水然后搅拌均匀。搅拌均匀之后用盖子盖上碗,然后放入微波炉当中蒸十分钟即可。时间到了之后拿出碗,然后撒上一点盐和点香油搅拌一下即可开吃。如果喜欢吃辣的可以加入一点辣椒油,这样口感也非常的好。微波炉炖蛋具有美白养颜缓解衰老,清热解毒等功效。

4蛤蜊炖蛋

蛤蜊炖蛋首先需要准备这些材料,蛤蜊,从,鸡蛋,淀粉,盐,料酒。第一步,先将蛤蜊洗干净,然后把葱切成葱末。第二步,锅里放水煮沸,把蛤蜊放入水里煮五分钟后捞出放凉。第三步,准备一个碗,碗里打入鸡蛋液,加入盐和淀粉。第四步,把蛤蜊倒入蛋液当中,然后搅拌均匀放入到蒸锅当中蒸熟。。第五步,蒸熟之后在表面上撒些葱花即可盛出。

5焦糖炖蛋的做法

焦糖炖蛋首先需要准备一个碗,碗里倒入纯牛奶,然后放入适量白糖搅拌均匀备用。在准备另外一个碗,碗里打入鸡蛋,在把牛奶的那个碗也倒入鸡蛋这个碗当中搅拌均匀。这样一个牛奶蛋液就完成了,下面用过滤网锅里一下牛奶蛋液到另外一个碗当中。碗里盖上盖子,放入锅中煮五分钟后捞出。锅里放入白砂糖和清水,一边煮一边搅拌,这样焦糖就好了,把焦糖放入牛奶鸡蛋液里搅拌均匀即可。

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