泡椒凤爪是起源于成都的独特汉族特色小吃，属川菜小吃类。以酸辣爽口、皮韧肉香而著称。泡椒凤爪既能登大雅之堂，也为普通老百姓所喜爱。此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效。制作过程比较讲究，这样才能使泡椒的劲辣味道沁入凤爪中。正宗的泡椒凤爪丰满洁白，咀嚼时骨肉生香，具有很强的催味功效。
1自制泡椒凤爪的做法
1先将鸡爪洗净，去掉鸡爪指甲，将鸡爪剁成两半，2锅内加入适量清水，大火烧开，将鸡爪放入锅内煮熟，盛出控干水分备用，3将锅内再加入清水，大火烧开，放入料酒、盐、花椒、白醋、白糖、泡椒和泡椒汁，稍煮5分钟即可关火，4将煮的泡椒水，放入密封罐中，放凉，5将煮熟的鸡爪用冷水冲凉，6将鸡爪放入泡椒水中，盖上盖子，密封一个星期后，即可取出鸡爪享用。酸辣的泡椒，鸡爪做好了。
2孕妇能吃泡椒凤爪吗
孕妇在怀孕期间一定禁止吃泡脚凤爪这种食物。在怀孕期间一定要禁止吃一些刺激性的食物，这样会对宝宝的成长造成一定的伤害和影响。孕妇应该多吃一些含有丰富营养价值的物质，给孩子提供丰富的能量供给。而泡椒凤爪含有一定的刺激性物质，而且还属于辛辣性的食物，这种食物不仅对孕妇本身产生不良的影响，而且还会对胎儿造成很大的伤害。
3自制泡椒凤爪能保存多久
自己腌制的泡椒凤爪到底能保存多长时间，就要看自己是否放有防腐剂这种物质，因为防腐剂这种物质可以延长泡椒凤爪的保存时间。由于这是一种腌制性的食物，放有防腐剂的话会大概保存半年左右。但如果说不放防腐剂的话，放几天就会坏掉，如果放在冰箱里的话还可以保存一星期左右。所以在制作凤爪的时候，看自己所吃的食量大概是多少，然后，根据保存时间的长短来确定制作的量的多少。
4泡椒凤爪有毒
市场上好多销售的泡椒凤爪都是有毒的。因为泡脚凤爪它属于一种腌制性的食品，好多商家在制作这种食物的过程中会添加一定的防腐剂，以延长泡椒凤爪的保存时间，但是这种物质中含有一些有毒成分，会对我们的身体造成很大的伤害。一些商家为了使得泡椒凤爪的味道更加的美，在腌制泡脚凤爪的过程中会增加一些有毒物质，所以我们尽量少吃这种食物。