泡椒凤爪是起源于重庆的独特汉族特色小吃,属渝菜小吃类。以酸辣爽口、皮韧肉香而著称。正宗的泡椒凤爪丰满洁白,咀嚼时骨肉生香,具有很强的催味功效。辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料,其营养丰富,口味独特,就餐时能增加饭量,多食可增强体力,改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质,能加速新陈代谢,促进荷尔蒙分泌,保健皮肤。富含的维C,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇。鸡爪富含脂肪,维持体温和保护内脏;提供必需脂肪酸;促进这些脂溶性维生素的吸收;增加饱腹感。富含蛋白质,具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压 ,缓冲贫血,有利于生长发育。
1泡椒猪肝的做法
制作方法是首先把油烧热,然后在锅里加入葱、姜和花椒炒香,之后把猪肝放进去翻炒一下,因为猪肝没有什么水份,所以最好炒翻炒半熟的时候在里面加入适量的水,然后加入适量的老抽和料酒,等到里面的汤汁收的差不多的时候在里面加入一些泡脚,如果比较喜欢吃辣椒可以多方一些,翻炒一下把汤汁收干之后就可以出锅了,这方法简单又好吃。
2泡椒鱼头的做法
制作方法是首先把油烧热,然后在锅里加入葱、姜和花椒炒香,之后把猪肝放进去翻炒一下,因为猪肝没有什么水份,所以最好炒翻炒半熟的时候在里面加入适量的水,然后加入适量的老抽和料酒,等到里面的汤汁收的差不多的时候在里面加入一些泡脚,如果比较喜欢吃辣椒可以多方一些,翻炒一下把汤汁收干之后就可以出锅了,这方法简单又好吃。
3泡辣椒的腌制方法
泡脚鱼头的做法比较简单。首先把鱼头处理好之后放到油锅里面煎一下,这是为了去腥,然后在锅里加入适量的开水,再在里面加入一些葱段和生姜,最好再加一些花椒,花椒也有去腥的作用不过要少放一些,等到水烧开之后改成小火煮,这个时候可以在里面加入泡椒了,泡椒的多少要看个人口味,喜欢吃辣的人可以多放一些。这样做出来的泡脚鱼头很好吃。