夏秋交替之季，会有脾胃功能减弱的现象，特别是体虚者。因为经历了一个夏天的冷饮“轰炸”，身体一下子还无法适应过来。粥是此时调节脾胃最好的饮食，立秋后早晨喝碗粥，既可泻秋凉，又能防秋燥。 这道皮蛋瘦肉粥香糯软滑、饱腹暖心，皮蛋与瘦肉的结合使粥更加香溢满口，是非常不错的早餐选择。
1皮蛋瘦肉粥
皮蛋瘦肉粥是一道非常有名的菜。做一道皮蛋瘦肉粥首先需要准备这些材料，皮蛋，瘦肉，姜葱，大米。第一步，先将瘦肉洗干净切好，然后将皮蛋剥壳切成小块。第二步，大米洗干净然后放点油进行搅拌。第三步，把葱姜切碎，准备一个碗，碗里放点盐把猪肉放入碗中搅拌。第四步，把米放入电饭锅当中然后加入水，在加入葱姜还有皮蛋瘦肉，开启煮粥模式即可。
2凉拌皮蛋
皮蛋瘦肉粥是一道非常有名的菜。做一道皮蛋瘦肉粥首先需要准备这些材料，皮蛋，瘦肉，姜葱，大米。第一步，先将瘦肉洗干净切好，然后将皮蛋剥壳切成小块。第二步，大米洗干净然后放点油进行搅拌。第三步，把葱姜切碎，准备一个碗，碗里放点盐把猪肉放入碗中搅拌。第四步，把米放入电饭锅当中然后加入水，在加入葱姜还有皮蛋瘦肉，开启煮粥模式即可。
3松花蛋的做法
凉拌皮蛋的做法一共分为五步。第一步，我们先将皮蛋剥壳然后切成自己心意的大小。第二步，准备一个碗，碗里放入点酱油和醋搅拌均匀。第三步，锅里放一点点油，然后把油加热，加热后倒入碗当中。第四步，把香菜和葱切碎备用。第五步，把我们切好的皮蛋放入酱油的那个碗当中，然后放入葱搅拌均匀，搅拌好之后在上面撒上一些香菜即可。
4电饭锅做皮蛋的方法
首先做松花蛋我们先购买几个鸭蛋。鸭蛋准备好之后把变蛋粉放入一个碗当中，然后加一点水搅拌成糊状。把鸭蛋放进糊当中裹均匀，在裹上一层面粉。裹完之后把鸭蛋放入在一个罐子当中密封，记住千万别让空气进入。密封好之后，如果是春天一般一个月就可以拿出，夏天十天左右就可以拿出，冬天差不多需要四十天左右可以拿出。拿出来后加热一下就可以吃。
5皮蛋的功效与作用
电饭锅做皮蛋需要准备这些材料，大米，皮蛋。第一步，先将大米淘洗干净，然后把皮蛋剥壳切好备用。第二步，把洗干净的大米放入电饭锅当中，在加入适当的水，然后撒上一点点盐。第三步，开启煮粥的模式差不多煮半小时左右吧。第四步，把葱切成葱花，粥熟了之后打开电饭锅，然后将处理好的皮蛋和葱放进去搅拌一下即可完成，撒点味精口味更好。