皮蛋瘦肉粥[1] 是广东省的一道汉族传统名菜。皮蛋瘦肉粥以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料。不同地区的配料有所不同，有人会在进食前加上香油及葱花，也有加葱花或薄脆。另外，亦有从皮蛋瘦肉粥演变而成的皮蛋肉片粥，采用了新鲜的肉片，而不是腌过的咸瘦肉作配料。行内简为称“皮蛋瘦”，又称为“有味粥”。皮蛋瘦肉粥做法是准备皮蛋2只，切成粒;瘦肉切成薄片，先放入少量食粉、盐捞匀至起胶，再放入少许水，捞匀，然后放入少许生粉，捞匀后再放入少许水，如是三番令肉片完全吸收水分，加入生油、姜丝等捞匀，腌4小时，待用;将煲好的粥底滚开，先放入姜丝、皮蛋粒，滚开后，放入肉片，待肉片浮起时离火，撒上芫茜、葱花，滴上数滴麻油即可。
1电炖锅可以做皮蛋瘦肉粥吗
电炖锅是可以用来做皮蛋瘦肉粥，不过最常见的还是使用砂锅，这种锅炖出来的粥味道会更加的好。毕竟煮粥不需要功率比较大的锅，不然的话就会让煮出来的粥失去原本的味道，使得营养物质的流失。最好是采取小功率的砂锅，然后用小火慢慢的煮，大概需要煮一两小时的时间以后就可以搅拌均匀，这个时候可以熄火的，只有这样才会让皮蛋瘦肉粥本来的味道散发出来。
2孕妇可以吃皮蛋瘦肉粥吗
孕妇们是不可以吃皮蛋瘦肉粥的，虽然说粥对于孕妇们来说是一种非常好的滋补品，可以促进消化道的吸收消化，不会让女性朋友们在怀孕期间出现便秘的现象。但是皮蛋瘦肉粥当中的皮蛋含有铅，这种物质孕妇们摄入以后不光对自己的身体又不好的影响，也会直接导致胎儿在腹中无法正常的发育，出现一些先天性疾病，因此孕妇们想要吃粥的话也不要吃一些没有经过加工的粥类。
3皮蛋瘦肉粥有哪些功效
皮蛋瘦肉粥本来就是属于广东那边的传统粥类，吃起来的时候人们会感觉到特别的爽口。因为这当中加入了皮蛋的柔滑和瘦肉的清香，再加上一点小葱会让味道变得更好。适当的吃一些皮蛋瘦肉粥就是具有降血糖、降血压、促进肠道当中的蠕动，对于一些胃部方面的疾病也是有辅助治疗的效果。不过人们不要过量的去食用皮蛋瘦肉粥，否则就可能会导致肝炎、癌症等疾病。
4皮蛋瘦肉粥热量高不高
皮蛋瘦肉粥的热量不算很高，热量也就是在九十卡左右。一般来说喝粥的热量都不会那么高，特别是白粥热量只有七十卡。所以人们如果是想要减肥的话就可以喝粥，但不要单一的去喝皮蛋瘦肉粥，这粥里面的皮蛋吃多以后对人体是没有任何好处的，可能还会导致铅中毒的情况发生。最好是偶尔吃一碗皮蛋瘦肉粥，这样的话就不但有减肥的功效，还可以防治三高疾病。
5皮蛋瘦肉粥上火吗
很多人都非常喜爱吃皮蛋瘦肉粥，这是由于味道要比其他普通粥好很多的，有一定开胃的效果。而且喝皮蛋瘦肉粥是不会轻易发生上火的情况，这本来就是具有清热解毒的功效，只要在合理的范围内去食用皮蛋瘦肉粥都不用担心自己的身体会上火。但是再好的东西不可以吃太多的，如果是吃太多的话对自己的身体未必是有益处的，肯定是会产生一系列不良的反应。