杏鲍菇，又名刺芹侧耳，因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鲍鱼的口感而得名。是近年来开发栽培成功的集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。杏鲍菇品种：根据子实体形态特征，国内外的杏鲍菇菌株大致可分为五种类型：保龄球形、棍棒形、鼓槌状形、短柄形和菇盖灰黑色形。其中保龄球形和棍棒形在国内栽培中较为广泛。杏鲍菇肉质肥嫩适合炒、烧、烩、炖、做汤及火锅用料，亦适宜西餐；即使做凉拌菜，口感都非常好，加工后口感脆、韧，呈白至奶黄色，外观好。
1干煸杏鲍菇的做法
干煸杏鲍菇口感是非常不错的，且营养价值也是非常高的。在制作干煸杏鲍菇的时候，您需要准备主料杏鲍菇，还需要准备一些辅料。辅料主要有花椒、香油、干辣椒、生抽、葱、姜、芝麻、花生、鸡精、食盐、白糖，首先应该把发生和芝麻在锅里面炒熟，然后把杏鲍菇手撕成丝。接着在锅里面加入油烧热之后把调料放在里面烹饪，接着把杏鲍菇放在锅里面煸炒就可以了。
2鸡腿菇和杏鲍菇的区别
干煸杏鲍菇口感是非常不错的，且营养价值也是非常高的。在制作干煸杏鲍菇的时候，您需要准备主料杏鲍菇，还需要准备一些辅料。辅料主要有花椒、香油、干辣椒、生抽、葱、姜、芝麻、花生、鸡精、食盐、白糖，首先应该把发生和芝麻在锅里面炒熟，然后把杏鲍菇手撕成丝。接着在锅里面加入油烧热之后把调料放在里面烹饪，接着把杏鲍菇放在锅里面煸炒就可以了。
3杏鲍菇炒肉的做法
杏鲍菇和鸡腿菇长相是非常相似的，但是菌盖是不一样的。杏鲍菇的菌盖和鸡腿菇的菌干颜色是不一样的，杏鲍菇是灰色的，则鸡腿菇是白色的。这两种蘑菇虽然说长相相似，但是口味是不同的，但是在制作的时候也都是差不多的。这两种蘑菇的营养价值是非常高的，经常食用蘑菇对身体也是有一定帮助的，制作的时候可以煲汤也可以煸炒，不同的制作方法口感也是不一样的。
4杏鲍菇不能和什么同食
杏鲍菇炒肉做法是非常简单的，并且口感也是非常不错的。首先我们应该准备好食材，主要是花椒、姜、猪肉、杏鲍菇。我们应该先把姜、肉等洗干净，然后起锅猪肉放在锅里面爆炒，把猪肉炒得差不多之后紧跟着放入切好的杏鲍菇，紧接着杏鲍菇变软出水炒熟之后，然后倒入食盐葱花继续翻炒均匀，炒熟之后就可以起锅了，这道菜的营养价值是非常高的。