鲅鱼居上层,游速快、喜活食,民间有“山有鹧鸪獐,海里马鲛鲳”的赞誉。其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富,含丰富蛋白质、维生素A、矿物质(主要是钙)等营养元素。鲅鱼有补气、平咳作用,对体弱咳喘有一定疗效;鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能,常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。鲅鱼肉多刺少,味道鲜美,营养丰富,而且肉质坚实紧密,呈锥子状,大概与它游泳较快有关。除鲜食外,也可加工制作罐头和咸干品。青岛人喜欢做熏鱼,鲅鱼是最佳选择,风味独特的熏鲅鱼,是佐酒下饭的美味佳肴。每百克肉含蛋白质19克多、脂肪2.5克,肉坚实味鲜美,营养丰富。其肝是提炼鱼肝油的原料。
1巴沙鱼是什么鱼
巴沙鱼是属于一种淡水养殖品种的鱼类,大多情况下是可以直接做菜吃的,因为鱼类里面富含的蛋白质含量较高,还能够有效补充人体内碳水化合物,氨基酸,钙质等多种营养,吃起来味道很好,肉质细腻,没有什么腥味,同时也比较容易养殖,数量还是比较多的。巴沙鱼有一定的食用价值,做法有很多,比如香煎巴沙鱼,巴沙鱼豆腐汤,红烧巴沙鱼等多种做法。
2红烧鲅鱼的做法
红烧鲅鱼的做法很简单,首先应该把鲅鱼的鱼鳞清除干净,最好是将鲅鱼切成鱼段,大概在3厘米左右,紧接着直接放到高度的白酒中腌制,能够有效去除里面的腥味。用白酒泡完之后,再放入食盐,胡椒粉,花椒,料酒,生抽,酱油之类的调味品,紧接着在油锅中放入油,把腌好的鱼放在油锅中炸,可以裹一层淀粉,这样会更加美味,最后再根据个人的口味加入调味品,生姜,葱花之类的。
3鲅鱼馅饺子的做法
首先需要用刀把鲅鱼切成块,主要是顺着鱼的纹理,将鲅鱼去骨,最好是把鱼刺给挑出来,紧接着,可以用机器或者是刀,把鱼肉剁成泥状,在里面适当的放入葱花,料酒,生抽,食盐,酱油,之类的调味品,当然也可以选择把猪肉剁碎,在里面放入一些猪肉,味道会更鲜一些。准备好饺子馅之后,饺子皮可以直接在面店中买好,紧接着就可以直接包饺子了。