鲅鱼居上层，游速快、喜活食，民间有“山有鹧鸪獐，海里马鲛鲳”的赞誉。其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质（主要是钙）等营养元素。鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效；鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。鲅鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，而且肉质坚实紧密，呈锥子状，大概与它游泳较快有关。除鲜食外，也可加工制作罐头和咸干品。青岛人喜欢做熏鱼，鲅鱼是最佳选择，风味独特的熏鲅鱼，是佐酒下饭的美味佳肴。每百克肉含蛋白质19克多、脂肪2.5克，肉坚实味鲜美，营养丰富。其肝是提炼鱼肝油的原料。
1鲅鱼的做法大全家常
首先应该准备好鲅鱼，它的制作方法有很多，可以直接油炸，或者是煮汤喝，做鲅鱼饺子，红烧鲅鱼，等多种饮食方式。鲅鱼饺子的制作方法就是应该把鱼肉全部敲出来，最好不要有鱼刺，把鱼肉剁碎了之后，在里面稍微放入一些猪肉，然后就是其他的调味品，食盐，味精，生姜，葱花，料酒之类的，可以稍微放入一些香菜进行搅拌，直接包成饺子，放到锅中煮了吃。
2鲅鱼水饺怎么调馅
鲅鱼饺子调陷的话是比较讲究的，首先需要选择比较新鲜的鲅鱼，把鲅鱼切成段之后，最好把鱼刺之类的东西清除干净，用勺子直接挖鲅鱼肉，是比较方便的。可以在鲅鱼肉里面稍微放入一些淀粉，酱油，食醋，料酒，白糖，食盐，味精之类的调味品，可适当的加入一些干辣椒，葱花之类的，一定要控制好口味，任何的调味品都不能放得过多，可能会影响到整个味道。
3红烧鲅鱼的做法
首先应该把鲅鱼清洗干净，再把鱼放入到锅中之前，可以用少量的食盐和胡椒粉，葱花，生姜之类的调味品腌制一下，能够有效去除鱼上面的鱼腥味。可以选择把葱花姜丝，直接塞到鱼肚子里面。在锅里面放入适量的油，等到有，七成熟的时候，再放入一些生姜片，葱花爆炒，有香味之后，再把事先腌制好的鲅鱼放到锅中，慢慢的加入豆豉，料酒，花椒之类的调味品。
4巴沙鱼是什么鱼
巴沙鱼有很多的饮食方法，做出来的食物肉质比较细腻，最重要的是里面富含多种营养，主要有蛋白质，各种矿物质，维生素，碳水化合物，钙质，等多种营养元素。而且这种食材具有一定的食疗作用，一般体质虚弱，经常咳嗽的人是特别适合吃的，主要是起到补气平和的作用。能够有效帮助提升，预防衰老等多种功效，对于治疗贫血，营养不良，产后抑郁都有很好的疗效。
5熏鲅鱼的家常做法
首先需要把鲅鱼的头取出，内脏正常不要，切成5厘米左右的小块，清水清洗干净之后，直接放到盆中腌制，主要可以加入姜丝，生葱，料酒，之类的调味品。在锅里面倒入一些油，等烧开了之后放入鱼，中途可以适当的放入一些香油，可以选择把鱼块一个一个的放入锅中，等烧到五成熟的时候，再转小火熬。一直等到鱼肉被炸的酥，然后就可以捞起来，放一点葱花，就可以直接吃了。