龙虾（学名：Palinuridae）是节肢动物门软甲纲十足目龙虾科下物种的通称。又名大虾、龙头虾、虾魁、海虾等。水产品的营养素种类与含量都不亚于畜禽肉，而各种虾体内的营养成分几乎是一致的。各种虾体内含的都是高蛋白、低脂肪，蛋白含量占总体的16%～20%左右，脂肪含量不到0.2%。而且所含的脂肪主要是由不饱合脂肪酸组成的，宜于人体吸收。虾肉内锌、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品，同时，它的肌纤维细嫩，易于消化吸收。 龙虾不仅是肉洁白细嫩，味道鲜美，高蛋白，低脂肪，营养丰富，还有药用价值，能化痰止咳，促进手术后的伤口生肌愈合。
1麻辣龙虾尾的做法
在做麻辣龙虾尾之前要先将龙虾尾处理好，最好能够将龙虾背上的筋挑出来，这样不仅能够更加入味，而且相对健康。然后就可以用酱油、白糖、白酒、豆瓣酱等等调料调制酱汁。做的时候先将龙虾尾倒入油锅中炒至颜色变红，然后就可以倒入事先调好的酱汁，焖十五分钟就可以出锅了。如果先味道还不够辣的话也可以在适当的放一些干辣椒。
2小龙虾怎么养
要养小龙虾的话就需要给龙虾好的生长环境，因为龙虾多半是生长在淤泥中的，所以平时可以在水里面适当的加一些水草或者是泥巴，这样能够保证小龙虾生长的更快。另外就是最好不要人工给下龙虾喂很多的生长饲料，这样吃起来会不健康。在吃之前要先将小龙虾捞出来然后放入清水中再养殖一段时间，这样能够让小龙虾将各种脏东西都吐干净。
3清蒸龙虾的做法
清蒸龙虾首先需要挑选个头比较大的龙虾，然后就可以先将清蒸的酱汁调好。调酱汁的时候可以根据个人的口味来决定酱油和辣椒的比例，但是像葱、姜、蒜这类的调料是必不可少的，而且需要加入很多才能够去除龙虾的腥味。然后只需要将龙虾入盘，倒入调理好的酱汁就可以了。当然也可以在出锅时候再倒入酱汁，但是这个时候需要先用油泼才能够更入味。
4龙虾的做法大全家常
龙虾的做法有很多，一般就是清蒸或者是红烧。不管是那一种做法都需要先将龙虾放入清水中吐干净泥沙。如果是清蒸的话建议先将葱姜蒜放在龙虾上面然后如果蒸熟，再调好酱汁倒在上面就可以了。如果是红烧的话就可以先将小龙虾放在锅中炒熟，然后适当的加入一些豆瓣酱和花椒之类的调料，再焖十五分钟就可以出锅了，这样的方法既家常而且还能够保证味道鲜美。
5十三香龙虾的做法
十三香龙虾的做法相对来说比较简单，如果不能够调好十三香的酱料的话建议可以去超市买一包现成的。做的时候只需要先将小龙虾用葱姜蒜爆香，之后放入适当的调味料，加入没过小龙虾的水，然后放入十三香调料包就可以了，一般煮三十分钟就可以很好的入味了。如果想要小龙虾的口感更好的话建议可以隔天再吃，这样能够让下龙虾的肉变得更加的有劲道。