大龙虾是软甲纲(Crustacea)十足目(Decapoda)螯龙虾科(Homaridae, 或拟海螯虾科〔Nephropsidae〕，真龙虾)、龙虾科(Palinuridae, 刺龙虾)、蝉虾科(Scyllaridae, 蝉虾、西班牙龙虾[1]、铲龙虾)和多螯龙虾科(Polychelidae, 深海龙虾)动物的统称。某些种类龙虾，尤其是真龙虾及刺龙虾，有重要的商业价值。也可用作食材，非常广泛。
1芝士焗大龙虾
芝士焗龙虾，许多人都喜爱的一道西餐美味，现在不仅仅在餐厅能吃到，只要掌握正确的制作方法，其实在家里就可以轻松的享用。先要准备一整只大龙虾，然后去壳取肉，注意要去除龙虾腰部的筋。把收拾好的龙虾用清水泡了30分钟，然后将龙虾放在蒸屉上蒸，再把蒜切蒜末，在锅中放入黄油和洋葱丁、蒜末进行翻炒，将蒸好的龙虾放在铺好锡纸的烤盘上烤，最后撒上奶酪丝。
2大龙虾清蒸
大龙虾清蒸是一道美味的菜肴。虾子的营养价值也是很丰富的，具有补钙等功效，不论是大人还是小孩都适合食用，尤其是清蒸的做法，更加不会破坏食物的营养。将洗净的大龙虾放大盘上，然后慢慢的蒸煮十分钟左右的时间，再将姜切碎。将清蒸好的大龙虾去掉外面的虾壳，取出里面的虾肉，再将虾肉斜切成块，最后将虾壳和虾肉摆放成龙虾原状上桌，跟佐料一起食用。
3大龙虾怎么吃
大龙虾的吃法是有很多种的，下面我们就介绍几种常见的食用方法：蒜泥大龙虾，姜葱炒龙虾，清蒸龙虾，油爆大龙虾，清炒大龙虾等，每种吃法的大龙虾都会有不同的口感，所以这个是要根据个人的喜好决定的。另外大龙虾的吃法还根绝地域的差异有所区别。但是不论怎么样，大龙虾肯定是要去掉虾壳的，取出虾肉来吃是所有吃法中一致的。
4大龙虾做法
用把干净小牙刷，在水龙头下面一个个的仔细清洗大龙虾。用大剪子剪去大龙虾的须叉，然后泡在清水中浸泡一会。再选择凉快生姜，要切成姜丝的形状，两根大葱切成葱沫，再剥两个大蒜的,蒜瓣去处根部，用刀背将其拍碎，准备花椒一包，然后就是油，盐，味精等调味品，最后用这些调味品和大龙虾一起爆炒，即可出锅上桌食用了，味道是很鲜美的。
5清蒸大龙虾的做法
首先要选择上乘的大龙虾，然后用小刷子将大龙虾彻底的清洗干净，再准备一个蒸笼，把洗干净的大龙虾放进蒸笼里面蒸煮十分钟左右的时间。然后就是取出来，去掉大龙虾的外壳，主要防止烫伤，再将大龙虾的虾肉切成小块状，这样是方便食用的。最后就是准备吃大龙虾的调料了，主要就是生姜，将生姜切碎，然后加入一些醋，大龙虾肉沾着吃味道更好。