大多数人吃芹菜为什么都不吃芹菜叶？芹菜叶应该怎么吃？
刘石平
今中午的午餐，公司吃的芹菜炒肉，不过只有芹菜茎，不见芹菜叶。芹菜叶到哪里去了？很多人吃芹菜的时候都会发现，炒芹菜里面几乎都是芹菜杆，很少见到有芹菜叶，多数人特别是老一辈人在收拾菜的时候很仔细，在择菜的时候会把芹菜叶扔掉，只用芹菜杆来做菜！其实，这是个常见现象，芹菜叶为什么要扔掉呢？是因为不能吃吗？芹菜的这两个部分的营养价值有什么不同的？是因为叶子没有营养还是因为口感问题？或是人们不喜欢它的味道？
一般来说，蔬菜绿叶中的营养价值都要高于根茎部，因为植物的生长是离不开阳光的，在植物的体内要进行光合作用，绿叶是进行光合作用的场所，因此营养物质大多存在叶子当中，所以对于植物来说，叶子中的营养密度都是比较高的，含有大量的维生素、矿物质以及生物活性成分以及抗氧化物质。包括维生素C、B2、叶酸、维生素K、类胡萝卜素、类黄酮、钾、钙、镁、膳食纤维等。那么对于芹菜来讲，它的叶子有哪些营养价值呢？
1.芹菜叶的营养：
对于芹菜叶而言，100%可供食用。其中蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、各种维生素以及锰、锌、铜、磷、硒等微量元素的含量均高于茎。芹菜叶的蛋白质含量，超过大多数根茎类菜，并含有大量胡萝卜素，芹菜叶中胡萝卜素的含量2930ug/100g，是茎（340ug/100g）含量的8.6倍，仅次于胡萝卜哦！芹菜叶的营养价值其实要比芹菜杆丰富，还是不错的吧！
2.芹菜叶味道浓郁：
很多人不吃芹菜叶的原因是因为芹菜叶的味道太大了，不喜欢这个味道，所以就扔掉了。吃芹菜杆比较有嚼劲，吃芹菜叶有点像在吃草，这也是抛弃芹菜叶的主要原因。
3.注意烹调方式：
还有一部分人不喜欢吃芹菜叶的原因，是因为没有掌握适合芹菜叶的烹调方式。芹菜叶不适合做炒菜食用，应该把芹菜叶焯水洗后做咸菜、泡菜，或者直接剁碎了以后做成馅料食用都是可以的，味道也不错。如果是用来炒菜，普遍口感都不是很好的。
芹菜叶与芹菜杆从营养价值上来讲，芹菜叶反而还占有一定的优势。芹菜中含有的主要是不可溶性的维生素，所以不是很好咀嚼，对于老年人和消化能力比较差的人是不建议吃芹菜的。芹菜茎我们可以炒菜，而芹菜叶也不应丢弃，可以做成小菜类，别有一番风味！选择好一个正确的合适的烹调方式，对食材的利用程度是有很大的影响的。做一个懂的生活与饮食的人，芹菜要吃叶！如果不嫌弃芹菜的特殊味道，也可以尝试打成汁食用。但是最好还是建议多吃完整的食物，少打汁，膳食纤维会被破坏的！
一般来说，蔬菜绿叶中的营养价值都要高于根茎部，因为植物的生长是离不开阳光的，在植物的体内要进行光合作用，绿叶是进行光合作用的场所，因此营养物质大多存在叶子当中，所以对于植物来说，叶子中的营养密度都是比较高的，含有大量的维生素、矿物质以及生物活性成分以及抗氧化物质。包括维生素C、B2、叶酸、维生素K、类胡萝卜素、类黄酮、钾、钙、镁、膳食纤维等。那么对于芹菜来讲，它的叶子有哪些营养价值呢？
1.芹菜叶的营养：
对于芹菜叶而言，100%可供食用。其中蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、各种维生素以及锰、锌、铜、磷、硒等微量元素的含量均高于茎。芹菜叶的蛋白质含量，超过大多数根茎类菜，并含有大量胡萝卜素，芹菜叶中胡萝卜素的含量2930ug/100g，是茎（340ug/100g）含量的8.6倍，仅次于胡萝卜哦！芹菜叶的营养价值其实要比芹菜杆丰富，还是不错的吧！
2.芹菜叶味道浓郁：
很多人不吃芹菜叶的原因是因为芹菜叶的味道太大了，不喜欢这个味道，所以就扔掉了。吃芹菜杆比较有嚼劲，吃芹菜叶有点像在吃草，这也是抛弃芹菜叶的主要原因。
3.注意烹调方式：
还有一部分人不喜欢吃芹菜叶的原因，是因为没有掌握适合芹菜叶的烹调方式。芹菜叶不适合做炒菜食用，应该把芹菜叶焯水洗后做咸菜、泡菜，或者直接剁碎了以后做成馅料食用都是可以的，味道也不错。如果是用来炒菜，普遍口感都不是很好的。
芹菜叶与芹菜杆从营养价值上来讲，芹菜叶反而还占有一定的优势。芹菜中含有的主要是不可溶性的维生素，所以不是很好咀嚼，对于老年人和消化能力比较差的人是不建议吃芹菜的。芹菜茎我们可以炒菜，而芹菜叶也不应丢弃，可以做成小菜类，别有一番风味！选择好一个正确的合适的烹调方式，对食材的利用程度是有很大的影响的。做一个懂的生活与饮食的人，芹菜要吃叶！如果不嫌弃芹菜的特殊味道，也可以尝试打成汁食用。但是最好还是建议多吃完整的食物，少打汁，膳食纤维会被破坏的！