芹菜，属伞形科植物。有水芹、旱芹、西芹三种，功能相近，药用以旱芹为佳。旱芹香气较浓，称"药芹"。但是和香菜不是一个种，芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，同时，具有有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。意大利米兰大学研究人员发现，芹菜中含有一种能促使脂肪加速分解、消耗的化学物质，每天早、晚各食20克芹菜，可使体重在1周内减轻3.6~4.8公斤。
1芹菜可以生吃吗
它可以直接生吃的，而且有一种说法指出生吃芹菜的营养价值更高，效果更好。芹菜炒熟后，它的降压效果会被削弱，而生吃或将芹菜凉拌不仅能够最大限度的保护其中的营养不流失，还可以具有很大的降血压降血脂等多重功效。特别要注意的是，芹菜的许多功效都是来源于它的叶子，因此在食用时要注意连茎带叶一起吃，才能更好的达到效果。芹菜生吃更适合那些中老年人，血压过低的人要谨慎食用。
2芹菜籽粉的功效与作用
芹菜籽粉具有很强大的药理作用，其中所蕴含的丰富的营养，为人体所吸收。而且此粉状物质中所含的降血压，血脂的功效比芹菜本身更强大，特别适合三高人群，短期食用可以快速降低血压血脂，长期食用可以有效控制血压平衡，保持身体健康。且其中不含有任何副作用，对人体不会产生影响。且其中所含有的有利于清热解火的降暑作用，适合夏天或者上火的时候食用。
3芹菜怎么吃减肥
首先它具有瘦身减肥的功效，在食用时可以选择凉拌，不仅可以保留芹菜中的营养，还可以缓解手脚的关节炎等症状。而且生吃凉拌的做法，不会增加芹菜的能量，能更好的达到瘦身的效果。而且也可以将芹菜与肉丝一起热炒烹饪，这种烹饪方法可以有效增加芹菜的口味，还可以帮助燃烧体内脂肪。在食用芹菜时要注意由于芹菜自身所具有的特征，最好在晚上食用，否则易使皮肤变黑。
4怀孕能吃芹菜吗
怀孕可以吃芹菜。芹菜含有丰富的营养，可以为孕妇提供营养，有利于胎儿更健康的发育，但是在吃芹菜的同时要注意与其他食物一起吃，比如鱼肉类的营养食物，因为孕期要注意营养摄入的均衡。而芹菜中所特有的芳香气味可以有助于增加孕妇的食欲，作为蔬菜类食物，它特有的纤维素可以对肠道蠕动起到促进作用，缓解便秘症状。但是芹菜也是一种比较上火的食物，而且白天吃易影响肤质，容易长斑，所以孕妇要注意少吃。
5哺乳期能吃芹菜吗
哺乳期能吃芹菜。芹菜中含有的大量纤维素，可以促进肠道蠕动，防止便秘症状。而且芹菜具有瘦身减肥的功效，对于孕后处于哺乳期的妈妈们具有塑造身形的好处。此外，哺乳期的妈妈多吃芹菜有利于预防贫血症状，因为其中的铁含量较高，可以有效补充经血的亏损。但是芹菜本身是一种降火的蔬菜，因此妈妈们要注意食用量，且过多的食用会比较容易长斑，影响皮肤的质量。