醋作为日常调味品，竟然有如此功效
刘石平
醋作为日常饮食中的必备调味品，大家并不陌生。殊不知醋除了调味作用之外，还有其他用途，近年来，人们对健康意识的提高，醋又在人们视线中大放光芒。醋究竟有何作用让大家如此看重呢？下面我们简单了解下。
醋中含有1%-5%的醋酸，此外还有少量乳酸、葡萄酸、琥珀酸、氨基酸、醛类化合物等，因此醋只能产生少量的热能。炒菜的时候加点醋可减少蔬菜中的维生素免受损失，烧鱼的时候加点醋，既能去除腥味还能够使肉烂味香；用醋泡食物，不仅增加食物的风味，还有防腐作用，因为很多微生物不能在酸中生存，此外，在房屋中煮醋熏蒸，还可预防流感、肺炎等致病菌的传播。
2、醋的保健作用
除了调味之外，醋还可促进胃液的分泌，增加食欲，帮助消化。我国有醋泡花生米，坚持每天食用，对降低血压、软化血管、减少胆固醇都有一定的好处。醋不仅可以杀菌，还可以通过降低过氧化脂质，促进人体表皮细胞的新陈代谢，抑制皮肤老化，消耗多余的脂肪，起到美容瘦体的作用。另外适量喝醋还可以消除分解人体感到疲劳的物质，迅速使人体从疲劳中恢复过来。
3、吃醋注意事项
在吃醋的时候，有些情况需要牢记。首先注意的是烹调用的器具不能是铜制的，因为醋能与铜发生反应，引起重金属中毒。另外，胃酸过多、胃溃疡患者不宜吃醋，因为醋会增加胃酸，对胃黏膜有一定的刺激作用，会加重肠胃疾病。此外，低血压患者也不宜食用，食醋能够降低血压，会使人出现眩晕、昏厥等不良反应。
4、醋的食用方法
醋泡黑豆、醋泡大蒜、醋泡花生、醋泡洋葱都是日常常见的食物，能够将醋和其他食物有效搭配，最大程度的保留醋的营养价值，又不失其他食物的营养成分。但是建议不要空腹食用，也不可过量食用。
