米饭会造成糖尿病？
刘石平
米饭是稻谷经过加工后制成的米类蒸煮后的食物，对于我们很多人来说，白米饭是重要的主食之一。殊不知，这个作为我们日常饮食中占有重要角色的食物也会给人们带来麻烦，多项研究表明，白米饭吃的越多，患糖尿病的风险越大。
白米饭增加出现糖尿病风险，主要问题出现在“白”这个字上面。精制处理过的大米饭，无需过多咀嚼，很难控制数量，而且非常容易消化，餐后血糖会迅速上升，如果没有足够的运动来消耗掉这些血糖，胰岛素不能及时发挥作用，餐后就会使身体总处于高血糖状态，就会增加脂肪的合成，惹来糖尿病的麻烦。
2、主食该怎么吃呢？
要想降低人体血糖反应，最简单的方法就是使主食食材多样化，加入些粗粮豆类，制作混合主食。比如，高粱、荞麦、红豆、绿豆、豌豆、等与大米混合。这些食物的添加会大幅度降低餐后的血糖反应，在大米饭中加入些燕麦片，既能提高主食中的维生素和矿物质，还能增加植物性蛋白的摄入。
在吃米饭的时候，速度尽量慢一些，配合大量的纤维丰富蔬菜，比如，西兰花、小白菜、菠菜、芹菜等，再加上适量蛋白质类食物。这样的吃法会让米饭被其他食物所阻隔，进食速度慢，排空速度减慢，在短时间内血液就不能吸收大量的葡萄糖。
4、糖尿病患者饮食禁忌
对糖尿病患者而言，科学的吃饭时尤其重要，是调节血糖的关节环节，在饮食方面应注意不宜吃含糖量较高的食物，也要避免高胆固醇、高脂肪的动物肉类，也应忌酒。宜多吃点粗粮类及新鲜蔬菜和有降血糖功效的食物：苦瓜、洋葱、香菇、柚子、南瓜等。
