食用鸡蛋，“多多益善”？
刘石平
大家都知道鸡蛋营养丰富，比较容易被人体消化吸收。此外鸡蛋还含有较多的脂类、矿物质和维生素等营养素，对人体可谓相当有益。那么人们对食用鸡蛋亦不陌生，有很多种食用鸡蛋的方式与方法，但是食用鸡蛋有哪些需要注意事项呢，是否多多益善呢？
鸡蛋虽好但是也不宜过多食用，鸡蛋虽然蛋白质含量丰富，但是鸡蛋经过人体消化系统消化分解后，一些蛋白质大分子物不能被肠道消化吸收，会肾脏系统排出体外，但是会增加人体肾脏负担。而且还有一些大分子蛋白质停留在肠道内，产生一些有害物质，影响人体健康。
2.煮鸡蛋时间不能久
煮鸡蛋是食用鸡蛋的最佳方法，但很多人不注意煮鸡蛋的时间和火候。鸡蛋煮的过老，不仅口感不佳，而且营养价值也会大大降低，蛋黄与蛋白中的物质也会反应生成不易人体消化吸收的物质。煮鸡蛋基本方法：冷水下锅，将水煮沸后再煮5分钟即可。这样煮出来的鸡蛋软嫩适度，也不夹生。
3.鸡蛋不宜生吃
很多人认为鸡蛋生吃比熟吃更有营养，其实是错误的想法，生吃鸡蛋容易患传染性疾病，由于生鸡蛋含有较多的细菌，尤其是病鸡产下的蛋，致病菌会严重影响我们的身体健康。还有生鸡蛋中含有抗胰蛋白酶，降低了人体对鸡蛋中蛋白质的消化利用率。此外，生鸡蛋中含有一种特殊蛋白会与人体生物素发生反应，生成不易被人体消化的物质，引起人体生物素的缺失。4.鸡蛋食用时间
鸡蛋蛋白质比较丰富，最佳食用时间一般是早上作为早餐食用，鸡蛋容易被人体消化吸收，能够为人体提供一天所需要的基础代谢能量，能够使人体有效的去工作学习生活。
食用鸡蛋的时候也不能与其他食物胡乱搭配，否则会失去鸡蛋本身营养价值，甚至会对人体健康造成一定的影响，比如糖水煮鸡蛋，就不宜被人体消化吸收，还有鸡蛋不宜与豆浆搭配食用。
通过以上的了解，大家对食用鸡蛋是否有新的了解呢？建议大家在食用过程中，合理搭配其他膳食，比如水果、蔬菜、五谷等，最大程度的保持人体营养素的均衡，维护人体健康。