大黄

别名: 黄良、火参、肤如、蜀大黄、锦纹大黄、牛舌大黄

方承康 主任医师

南昌大学第一附属医院 中医科

简介

大黄最适应生长于寒温带地区。叶柄味酸,常和草莓一起用来做馅,或用在水果羹和蜜饯中,也用制甜酒和开胃酒。大黄根耐寒力强,而地上部分秋霜後即冻死。叶含有毒物质,仅在喜马拉雅某些地区,人们烹食野生种的叶。食用大黄原产于亚洲,早春由地下茎发出大簇的叶,叶形大,宽达60公分(2呎),叶柄大,直径超 过25公釐(1吋),长达60公分。晚春开花,花葶大,位于叶簇中央,花小而多,绿白色。翅果有棱,含一粒种子。

推荐

价值信息

功效与作用

1.止血

食用大黄在药理中有止血凉血的功效,可以有一定的止血功能,对血小板减少症有一定疗效。

2.免疫调节

食用大黄有调节免疫功能的作用,食用大黄中的特殊物质能抑制非特异性免疫,防止过敏。

营养价值

1、富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

2、富含钙,钙是骨骼发育的基本原料,直接影响身高,调节酶的活性,参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放,调节激素的分泌,调节心律、降低心血管的通透性,控制炎症和水肿,维持酸碱平衡等。

3、富含钾,具有有助于维持神经健康、心跳规律正常,可以预防中风,并协助肌肉正常收缩。具有降血压作用。

副作用

用药多了,时间长了,因为本药泻火,消炎,攻下力强,易腹泻,停药就好,

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适宜与禁忌

大黄适合大便不畅者。
凡表证未罢,血虚气弱,脾胃虚寒,无实热、积滞、瘀结,以及胎前、产后,均应慎服大黄。

关于吃

孕妇能吃吗

妇女胎前、产后、月经期及哺乳期均慎服。

上火吗

大黄是一味泻火、破积、行瘀的药,一般不会上火。

怎么吃

大黄可以内服,煎汤服用,用量为3到12克亦可制成丸剂、散剂服用。

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食材特性

挑选技巧

大黄呈类圆柱形、圆锥形、卵圆形或不规则块状。除尽外皮者表面黄棕色至红棕色,有的可见类白色网状纹理及星点(异型维管束)散在,残留的外皮棕褐色,多具绳孔及粗皱纹。质坚实,有的中心稍松软,断面淡红棕色或黄棕色,显颗粒性;根茎髓部宽广,有星点环列或散在;根木部发达,具放射状纹理,成层环明显,无星点。气清香,味苦而微涩,嚼之粘牙,有砂粒感。

制作技巧

大黄可以内服,煎汤服用,用量为3到12克

保存技巧

避免阳光直射,选择干燥,通风地存放。

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