方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
蜂蜜
别名: 众口芝, 食蜜, 石饴, 石蜜, 百花精, 蜂糖, 蜜糖, 白沙蜜, 白蜜, 蜜
简介
蜂蜜是蜜蜂采集植物蜜腺分泌的汁液酿成。我国大部分地区均有生产。以稠如凝脂、味甜纯正、清洁无杂质、不发酵者为佳。蜂蜜的主要成分为糖类，其中60%～80%是人体容易吸收的葡萄糖和果糖，主要作为营养滋补品、药用和加工蜜饯食品及酿造蜜酒之用，也可以替食糖作调味品。蜂蜜是一种天然食品，味道甜蜜，所含的单糖，不需要经消化就可以被人体吸收，对妇、幼特别是老人更具有良好的保健作用，因而被称为“老人的牛奶”。
推荐
价值信息
功效与作用
中医认为，蜂蜜味甘、性平，归脾、肺、心、胃、大肠经。具有滋阴润燥、补虚润肺、解毒、调和诸药的作用。常用于肺燥咳嗽、体虚、肠燥便秘、口疮、水火烫伤、胃脘疼痛，还可以解乌头、附子之毒。
营养价值
1. 蜂蜜能改善血液的成分，促进心脑和血管功能，因此经常服用于心血管病人很有好处；
2. 蜂蜜对肝脏有保护作用，能促使肝细胞再生，对脂肪肝的形成有一定的抑制作用；
3. 食用蜂蜜能迅速补充体力，消除疲劳，增强对疾病的抵抗力；
4. 蜂蜜还有杀菌的作用，经常食用蜜糖，不仅对牙齿无妨碍，还能在口腔内起到杀菌消毒的作用；
5. 蜂蜜能治疗中度的皮肤伤害，特别是烫伤，将蜂蜜当做皮肤伤口敷料时，细菌无法生长；
6. 失眠的人在每天睡觉前口服1汤匙蜜糖(加入1杯温开水内)，可以帮助尽快进入梦乡；
7. 蜂蜜还可以润肠通便。
副作用
空腹喝蜂蜜水容易使体内酸性增加，时间长了就会胃酸过多而得胃溃疡或十二指肠溃疡。建议在饭后1.5-2小时后喝蜂蜜水。凡痰湿较盛，脘腹胀满或肠弱泄泻者，蜂蜜则当慎用。
同类食材
适宜与禁忌
- 宜
- 一般人群均可食用蜂蜜
- 忌
- 糖尿病人、婴儿忌食蜂蜜
关于吃
孕妇能吃吗
能吃。 孕妇容易发生便秘，孕妇吃蜂蜜对防治便秘有好处。
上火吗
喝蜂蜜其实并不会引起上火的，它的效果是有助于美容养颜，并补充各种微量元素。
怎么吃
1、如果本身肠胃不好的人最好是用30度的水泡蜂蜜喝，否则容易引起腹泻、肠胃炎等 。
2、中医有句话：“朝朝盐水，晚晚蜜汤”。说的意思是：每天早起空腹喝淡盐水，每天晚上睡前喝蜂蜜水。这样的理由是：早上喝淡盐水可以稀释一觉起来很粘稠的血液，而且有少许消炎作用，润肠胃通大便；晚上喝蜂蜜水有助睡眠。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
用肉眼观看蜂蜜的颜色和光泽，以色浅、光亮透明、粘稠适度的为优质蜂蜜；色呈暗褐或黑红，光泽暗淡，蜜液混浊的为劣质蜂蜜。
制作技巧
1.食用蜂蜜时用温开水冲服即可，不能用沸水冲，更不宜煎煮；
2.蜂蜜不能盛放在金属器皿中，以免增加蜂蜜中重金属的含量。
3.夏秋季节不太适合食用生蜂蜜，此时蜜蜂正处于活跃阶段，生蜂蜜里面含有含微生物比较多。
保存技巧
蜂蜜应避光，通风，保持干燥，温度过高时，可放入冷藏箱保存。
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