方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
别名: 鸡蛋面
南昌大学第一附属医院 中医科
鸡蛋面以鸡蛋、和面粉为主料,将鸡蛋放入面粉中加入佐料和均匀。成浆糊状。然后柴火最好,待平锅三成热时,用菜油刷一遍锅,然后舀一勺鸡蛋浆,摊在铁锅中,待鸡蛋面皮八成熟后,翻一面再烤一会儿取出,放在筲箕上,一张张重叠摊晾,再切成均匀一致的面条。
鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。
1、面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质。
2、鸡蛋:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。
无副作用
能吃。 适量的吃一些是不会影响胎儿发育的
不上火
煮熟即可食用。
应该挑选柔中有韧,有鸡蛋的香味还有小麦的醇香的鸡蛋面。
鸡蛋不能炒得太老,否则会破坏蛋白质,而鸡蛋面在煮的时候不要煮得太久,会变得太烂,而且会使其中的营养素流失
冷藏