鸡蛋面

别名: 鸡蛋面

方承康 主任医师

南昌大学第一附属医院 中医科

简介

鸡蛋面以鸡蛋、和面粉为主料,将鸡蛋放入面粉中加入佐料和均匀。成浆糊状。然后柴火最好,待平锅三成热时,用菜油刷一遍锅,然后舀一勺鸡蛋浆,摊在铁锅中,待鸡蛋面皮八成熟后,翻一面再烤一会儿取出,放在筲箕上,一张张重叠摊晾,再切成均匀一致的面条。

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价值信息

功效与作用

鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。

营养价值

1、面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质。

2、鸡蛋:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。

副作用

无副作用

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适宜与禁忌

一般人群均可食用鸡蛋面。
减肥人士不适宜食用鸡蛋面。

关于吃

孕妇能吃吗

能吃。 适量的吃一些是不会影响胎儿发育的

上火吗

不上火

怎么吃

煮熟即可食用。

相关菜谱

食材特性

挑选技巧

应该挑选柔中有韧,有鸡蛋的香味还有小麦的醇香的鸡蛋面。

制作技巧

鸡蛋不能炒得太老,否则会破坏蛋白质,而鸡蛋面在煮的时候不要煮得太久,会变得太烂,而且会使其中的营养素流失

保存技巧

冷藏

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