方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
紫苏
别名: 荏、苏、白苏、桂荏、荏子、赤苏、红苏
简介
紫苏在我国种植应用约有近2000年的历史，主要用于药用、油用、香料、食用等方面，其叶(苏叶)、梗(苏梗)、果(苏子)均可入药，嫩叶可生食、作汤，茎叶可淹渍。近些年来，紫苏因其特有的活性物质及营养成分，成为一种倍受世界关注的多用途植物，经济价值很高。俄罗斯、日本、韩国、美国、加拿大等国对紫苏属植物进行了大量的商业性栽种，开发出了食用油、药品、淹渍品、化妆品等几十种紫苏产品。
推荐
价值信息
功效与作用
发表散寒、理气和中，行气安胎，解鱼蟹毒。
营养价值
紫苏在中国常用中药，而日本人多用于料理，尤其在吃生鱼片时是必不可少的陪伴物，在我国少数地区也有用它作蔬菜或入茶。紫苏叶也叫苏叶，有解表散寒、行气和胃的功能，主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满，恶心呕吐等症。种子也称苏子，有镇咳平喘、社痰的功能。紫苏全草可蒸馏紫苏油，种子出的油也称苏子油，长期食用苏子油对治疗冠心病及高血脂有明显疗效。
副作用
紫苏副作用。 温病及气弱者忌服。 ①《本草经疏》："病属阴虚，因发寒热或恶寒及头痛者，慎毋投之，以病宜敛宜补故也。火升作呕者亦不宜。" ②《本草通玄》："久服泄人真气。"
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适宜与禁忌
- 宜
- 一般人均可食用。紫苏特别适合肺炎，感冒，哮喘，呼吸系统疾病患者以及孕妇食用。
- 忌
- 气弱表虚者忌服紫苏。
关于吃
孕妇能吃吗
能吃。 紫苏叶有理气和胃功效，对于妊娠呕吐等有一定的治疗作用。
上火吗
性温味辛，不会上火。
怎么吃
紫苏可以内服，用量为5到9g，煎汤后服用，但不能久煎。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
挑选时以色紫、叶大不碎、没有枝梗、香气浓郁者为佳。
制作技巧
1、紫苏治外感风寒头痛：紫苏叶 10 克，桂皮 6 克，葱白 5 根，水煎服。
2、紫苏治感冒：紫苏叶 10 克，葱白 5 根，生姜 3 片，水煎温服。
3、紫苏治水肿：紫苏梗 20 克，蒜头连皮 1 个，老姜皮 15 克，冬瓜皮 15 克，水煎服。
4、紫苏治食蟹中毒：紫苏叶 30 克，生姜 3 片，煎汤频饮。
5、紫苏治急性胃肠炎：紫苏叶 10 克，藿香 10 克，陈皮 6 克，生姜 3 片，水煎服。
6、紫苏治妊振呕吐：紫苏茎叶 15 克，黄连 3 克，水煎服。
7、紫苏治阴囊湿疹：紫苏茎叶适量，水煎泡洗患处。
8、紫苏治胸膈痞闷、呃逆：紫苏梗 15 克，陈皮 6 克，生姜 3 片，水煎服。
9、紫苏治孕妇胎动不安。麻根 30 克，紫苏梗 10 克，水煎服。
保存技巧
紫苏放于阴凉干燥处，密封保存，以防香气散失。或晒干再用保鲜袋装好。
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