方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
鸡血
别名: 鸡红
简介
鸡血通常被制成血豆腐，是最理想的补血佳品之一。人们喜欢用血豆腐制作菜肴，称之为“液体肉”。
推荐
价值信息
功效与作用
祛风、活血、通络。治小儿惊风，口面歪斜，痿痹，折伤，目赤流泪，痈疽疮癣。
营养价值
1、鸡血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。处于生长发育阶段的儿童和孕妇、哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血。
2、动物血中含有微量元素钴，故对其他贫血病如恶性贫血也有一定的防治作用。
3、鸡血具有利肠通便作用，可清除肠腔的沉渣浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用，以避免积累性中毒。因此它是人体污物的“清道夫”。
4、鸡血含有凝血酶，凝血酶能使血溶胶状态纤维蛋白质迅速生成不溶性纤维蛋白，使血液凝固，因此有止血作用。
5、鸡血还能为人体提供优质蛋白质和多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病和病后的调养都有益处。鸡血可补血养血之功。
副作用
高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食。 动物血不宜食用过多，以免增加体内的胆固醇。
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适宜与禁忌
- 宜
- 一般人群均可食用鸡血。
- 忌
- 高胆固醇血症、肝病、高血压、冠心病者慎食鸡血。
关于吃
孕妇能吃吗
可以，不要一次吃得太多，容易腹泻
上火吗
鸡血具有排除体内废物功效，所以不会上火
怎么吃
鸡血通常被制成血豆腐，是最理想的补血佳品之一。也可以炒或者炖。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
以色正为新鲜。不要在私人作坊和流动摊位上购买。
制作技巧
1.食用动物血无论烧、煮一定要氽透;
2.烹调时应配有葱、姜、辣椒等佐料用以去味，另外也不宜单独烹饪。
保存技巧
用水煮透,冷却后,包上保鲜膜放入冰箱保存。
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