方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
别名: 金花菜, 草头
南昌大学第一附属医院 中医科
苜蓿为豆科植物紫苜蓿的嫩茎叶,苜蓿的营养价值很高。草头又名苜蓿,俗称金花菜,是我国古老的蔬菜之一。常食苜蓿能平衡人体体液的酸碱值,同时富含多种营养元素,健康美味。苜蓿性凉,食用后能起到消火的作用,在夏天食用能清凉消暑,去除内火。
苜蓿嫩茎叶含蛋白质,脂肪,粗纤维,糖类,胡萝卜素。此外还含有维生素K、苜蓿酚、苜蓿素、大豆黄酮等成分。
苜蓿属于中药类食物都有一定副作用,要适量吃,是药三分毒。
可以吃,含有多种营养
苜蓿有清凉消暑,去除内火功效。所以不会上火。
清炒苜蓿:苜蓿摘去老叶洗净后加油清炒食用,清香可口。
苜蓿煮粥:苜蓿也可切成小段与粥同煮,清凉败火。
凉拌苜蓿:苜蓿焯水后加适量调料拌匀食用是一道不错的下酒小菜。
苜蓿购买前后一定要彻底检查:湿度、灰尘、颜色、杂草、质地以及是否发霉等各个方面
苜蓿焯水后清炒时不宜太久。
苜蓿置于阴凉干燥处保存,也可晒干后保存。