方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
虾仁炒饭
别名: 虾仁炒饭
简介
虾仁炒饭是将新鲜的虾仁和煮熟的硬大米，以及佐料一起下锅翻炒的一道美味佳肴。虾仁炒饭清爽不油腻，十分可口，老少皆宜食用。
推荐
价值信息
功效与作用
1、虾仁：有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
2、鸡蛋：味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。
3、大米具有有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。
营养价值
虾仁营养丰富，肉质松软，易消化，虾肉中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，
副作用
无副作用，可以放心吃，但是要控制量，适量即可。
同类食材
适宜与禁忌
- 宜
- 老少皆宜吃虾仁炒饭。
- 忌
- 海鲜过敏者忌食虾仁炒饭。
关于吃
孕妇能吃吗
可以食用，营养丰富，但是要控制食用量
上火吗
会上火，里面含有大量海鲜，所以要适量吃。
怎么吃
午餐：虾仁炒饭营养丰富可以当成午餐之选，但不宜天天食用。
点心：虾仁炒饭也可以作为点心，补充能量。
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食材特性
挑选技巧
新鲜的虾体表面有光泽，触之有糙手感，躯体有伸屈力，肌肉有弹性。河虾呈青色，海虾呈青色、白色或微红色。虾变质后，体表失去光泽，触之有黏滑感，色变红，虾体无伸屈力和弹性。
制作技巧
1、制作虾仁炒饭要选新鲜的虾仁。
2、蒸米时少放些水，蒸的时间不要过常，适当减少蒸米时间。
3、提前蒸好，放一段时间，比如中午吃早晨蒸好放着。
保存技巧
冰箱保鲜：虾仁炒饭也可以放在冰箱保鲜，但是不宜放置过久，一般不超过 1 天，不然会出现异味，味道变差。
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