方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
乳酸菌
别名: 乳酸菌
简介
乳酸菌是指酵糖类主要产物为乳酸的一种无芽孢，革兰氏染色阳性细菌的总称。凡是能从葡萄糖或乳糖的发酵过程中产生乳酸的细菌统称为乳酸菌。乳酸菌是人体必不可缺少的具有非常重要生理功能的细菌群，是一种存在于人体的益生菌，广泛存在于人体的肠道中，能够将碳水化合物转化成乳酸，有助于消化，也有助于人体肠脏健康，与人们的健康长寿有着非常密切的联系。
推荐
价值信息
功效与作用
1.改善胃肠功能
乳酸菌能够让肠道菌群合理优化，保持肠道菌群的平衡，改善肠胃功能。
2.提高免疫力
乳酸菌能调节机体免疫，能够增强人体免疫力。
3.抗衰老
乳酸菌中有抗氧化物，能消除人体自由基，有养颜抗衰老的功效。
营养价值
乳酸菌奶中最主要的乳酸菌有：链球属：嗜热链球菌、乳酪链球菌、乳酪链球菌、丁二酮乳酸链球菌等；乳杆菌属：保加利亚乳酸杆菌、嗜热乳杆菌、干酪乳杆菌等；双歧杆菌属：婴儿双歧杆菌、两歧双歧杆菌、长双歧杆菌、青春双歧杆菌等；明串珠菌属：柠檬明串珠菌、葡萄糖名串珠菌等。
副作用
无副作用，可以放心吃，但是要控制量，适量即可。
同类食材
适宜与禁忌
- 宜
- 一般人群均可食用乳酸菌，尤其是胃功能低下者。
- 忌
- 一般人群均可食用乳酸菌。
关于吃
孕妇能吃吗
乳酸菌一般就是酸奶，酸奶中的乳酸要在肝肉代谢，加重了孕妇肝脏的负担。尽量少喝。
上火吗
不会上火的，但是要适量吃，控制量。
怎么吃
用乳酸菌制作酸奶，工艺简单又好吃且营养丰富。
用乳酸菌制作乳酸豆，不仅营养丰富，而且别有一番风味。
乳酸菌制品搭配鲜果，可以使味道更加鲜美可口，同时还可以补充维生素C。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
选购乳酸菌时应查看菌的活性与数理，国家标准规定活菌数不少于100万个为宜。
选择口碑良好的品牌，乳酸菌的来源以及生产过程比较有保障。
选择安全，功效性高的乳酸菌。因此，经过大量研究并经过临床验证具有科学性的乳酸菌带来的效果更佳。
制作技巧
乳酸菌制品搭配鲜果，可以使味道更加鲜美可口，同时还可以补充维生素C。
保存技巧
乳酸菌应在0-6度的环境下保存，否则容易变质。
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