红茶

别名: 红茶

方承康主任医师

南昌大学第一附属医院中医科

简介

红茶（茶叶本身）是全发酵的茶叶，在发酵的过程中，茶叶的茶鞣质经氧化而生成鞣质红，不仅使茶叶色泽乌黑，水色叶底红亮，并且使茶叶的香气和滋味也发生了变化，具有水果香气和醇厚滋味，与绿茶截然不同。

价值信息

功效与作用

抗氧化、延缓衰老、强壮骨骼、舒张血管、养胃护胃、抗癌、消炎杀菌、解毒、生津清热、利尿、提神消疲

营养价值

红茶中含有咖啡碱、多酚类、醣类、氨基酸、果胶、儿茶素等。

副作用

红茶中的咖啡碱藉由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢，促成提神、思考力集中，进而使思维反应更形敏锐，记忆力增强;它也对血管系统和心脏具兴奋作用，强化心搏，从而加快血液循环以利新陈代谢，同时又促进发汗和利尿，由此双管齐下加速排泄乳酸(使肌肉感觉疲劳的物质)及其它体内老废物质，达到消除疲劳的效果。红茶是温的，对于有上火体质的人不适合。长期饮用红茶会变得虚冷胃也不再如以前强健，有时肾会冷痛，此外产生心悸、减缓身体对钙质的吸收速率等坏处。

适宜与禁忌

宜: 一般人均可饮用红茶（茶叶本身）。适宜高血压、高血脂、冠心病、/动脉硬化、糖尿病、油腻食品食用过多、醉酒者。

忌: 红茶（茶叶本身）不适宜发热、肾功能不良、心血管疾病、习惯性便秘、消化道溃疡、神经衰弱、失眠、孕妇、哺乳期妇女、儿童。

关于吃

孕妇能吃吗

不能喝。红茶不仅含对胎儿不利的咖啡因，还含大量的鞣酸，与铁结合很难被吸收，孕妇若过多地饮用浓茶，可能引起缺铁性贫血，给胎宝宝留下先天缺铁性贫血遗患。为使胎儿的智力得到正常发展，避免咖啡碱对胎儿的过分刺激，孕妇应少饮或不饮茶。

上火吗

红茶喝多会上火,冬天适合喝红茶

怎么吃

1.把新鲜的纯净水放进随手泡加热；

2. 在烧水时，把茶杯、茶壶温热；

3.用茶匙取10克红茶置入500毫升的瓷壶；

4.待水初沸后，一气呵成向茶壶中冲入约500毫升的开水；

5.盖上壶盖后浸泡1—3分钟；

6.打开壶盖用茶匙轻轻搅拌后，用过滤网把茶汤斟入茶杯；

7.奉茶饮用。

食材特性

挑选技巧

高档红茶（茶叶本身）的茶芽含量高，条形细紧（小叶种）或肥壮紧实（大叶种），色泽乌黑有油光，茶条上金色毫毛较多；香气甜香浓郁，滋味甜醇鲜爽，汤色红艳，碗壁与茶汤接触处有一圈金黄色的光圈，俗称“金圈”。中档红茶（茶叶本身）的茶芽含量少，色泽乌黑稍有光泽，稍有金色毫毛；香气稍有甜香，滋味甜和稍淡，汤色红且亮，金圈欠黄亮。低档红茶（茶叶本身）的茶芽少，以成熟摊开叶片为主，条形松而轻，色泽乌枯，缺少光泽，无金毫，滋味平淡。