油麦菜又名莜麦菜，属菊科，油麦菜含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、维生素B2等营养成分，有着“风尾”之称。油麦菜还具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜。
1油麦菜的做法大全家常
油麦菜有一股独特的清香，颜色还是翠绿的，这样让人非常的有食欲。而油麦菜可以生吃，也可以炒着吃。生吃的时候就是洗净，然后沾酱就可以了；油麦菜炒着吃的时候，可以有不同的做法，比如蒜蓉油麦菜，就是先用蒜蓉炝锅，然后加入长段的油麦菜翻炒一分钟，最后再加入一些生蒜蓉就可以出锅了。还可以用豆豉鱼和油麦菜一起炒，就是先把豆豉鱼下油锅炒制，在加入油麦菜翻炒一分钟就可以装盘了。
2油麦菜怎么吃
油麦菜是一种可以生吃的蔬菜，这样不但维生素等营养成分不会被破坏，还可以保留有油麦菜自己的独特香味。不过在生吃油麦菜的时候，最好在洗净后再用淡盐水浸泡十五分钟，这样可以去除油麦菜的农药残留，吃起来就会更加的健康。在生吃油麦菜的时候可以蘸酱吃，也可以用酱油醋凉拌着吃。油麦菜还可以炒着吃，也可以在吃涮锅的时候，涮一些油麦菜，口感都是非常清淡的。
3油麦菜炒鸡蛋
油麦菜炒鸡蛋的制作方法非常的简单，就是先把鸡蛋打散，等到锅中的食用油烧热后，倒进去翻炒，看到鸡蛋凝固了就可以出锅了，不要炒的太老，否则就吃不出鸡蛋香嫩的口感了。油麦菜洗净切成长段后，也要用适量的油炒制，翻炒几下就可以把鸡蛋放进去了，因为油麦菜非常的嫩，如果炒的时间太长，油麦菜炒老了，不但口感不好，而且颜色也会变差的。
4孕妇能吃油麦菜吗
孕妇是可以适当的吃一些油麦菜的。因为在怀孕初期，孕妇需要适当的补充一些绿色蔬菜，油麦菜就是非常好的绿色蔬菜，这样就可以为身体补充叶酸，从而防止胎儿出现畸形或者胎儿的智力受损。油麦菜含有丰富的粗纤维，常吃油麦菜可以防止便秘的出现，而孕妇在孕晚期的时候，因为胎儿的长大，子宫对胃肠的压迫，往往会有便秘的症状，这时候适当的吃一些油麦菜是非常有必要的。
5油麦菜可以生吃吗
油麦菜最好的食用方法就是生吃，因为油麦菜中含有丰富的维生素、钙、铁等元素，这些营养物质如果经常高温处理后，往往会导致营养成分受到破坏，而生吃可以最大限度的保留油麦菜的营养被人体吸收，所以油麦菜是可以生吃的。如果生吃油麦菜的话，还可以最大限度的保留它那种独特的香味，喜欢这种味道的人最好是生吃油麦菜。但是在生吃油麦菜的时候，一定要清洗干净，确保饮食安全。