蒜茸油麦菜是广东省传统的汉族名菜，属于粤菜系。此菜做法简单，口味 清淡爽口，有一句老话“大蒜治百病”因此可谓是一道食疗食物。油麦菜，又名莜麦菜，有的地方又叫苦菜，属菊料，是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴苣，叶片呈长披针形，色泽淡绿、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味。营养成分：含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、维生素B2等营养成分
1蒜茸油麦菜怎么做
一般情况下可以将新鲜的油麦菜放到锅中油炒3分钟，等到油菜完全变软之后，加入一些蒜蓉，然后再进行翻炒两分钟就可以出锅了。或者是我们先把一些油麦菜，放在开水中热烫一下，然后将热烫的油麦菜放在凉水中，捞出之后，在将一些蒜蓉和食盐，酱油，醋放在油麦菜上，然后使用味精，鸡精或者加上一些辣椒酱，调均之后，就可以直接食用了。
2蒜茸油麦菜怎么做好
蒜蓉油麦菜一般在小型的饭店都很难见到，一般在大型的饭店才能看得到，因为这种食材的做法是非常少见的，也是非常困难的。一般情况下可以先准备一些新鲜的蒜蓉，蒜蓉一定要磨成肉末状，这样才可以充分的分散大蒜的味道，否则会出现一种刺激的口感。再将油麦菜放入锅中，蒸煮3分钟，等到油麦菜煮熟后撒上一层蒜蓉，这样就可以保持蒜蓉的新鲜感。
3蒜茸蒸排骨
买一些比较新鲜的排骨，然后再将排骨切成条状，再放到锅中蒸煮熟之后，在放到油锅中炒3分钟，等到排骨变成暗黑色的时候，再撒入一层蒜蓉。然后再将蒜蓉和排骨充分的搅拌，让蒜蓉的味道完全融入到排骨之中这样口感会非常好。也可以使油麦菜在开水锅锅一下，然后放在油梨在热炒一些，但是最好炒时，加上一些醋，可以让油麦变的更香。
4蒜茸西兰花
西兰花用刀切成一小片一小片的，如果喜欢吃大一点的就可以将西兰花切成块状的，然后再将蒜茸撒到西兰花上面倒油锅中，继续翻炒3分钟后等西兰花变成黄色的时候就可以吃了。但是切记不要将西兰花炒得过烂，如果将西兰花炒得过烂，西兰花的营养价值就会大大的流失。也可以用西兰花在锅里煮几分钟，在煮时加上一些醋，可以让西兰花不变色，开锅捞出后，加上蒜蓉，食盐，醋即可。
5油麦菜可以生吃吗
油麦菜一般情况下是不可以生吃的，但是如果想要生吃的话也是没有任何损伤的。可以将油麦菜洗干净之后放到盘中，然后再加入一些水果沙拉调拌酱。然后将油麦菜和这些酱充分的混合。然后就可以吃了这样的菜在夏天是非常清暑解热的，也是可以给人体的脂肪有一定程度的消解。所以说女生选择这道菜是最好的。但是最好需要煮熟之后再吃。