红烧大虾是山东胶东汉族风味名菜，属于鲁菜系。色泽红润油亮，虾肉鲜嫩，滋味鲜美。历来是鲁菜中脍炙人口的名菜佳肴，其色泽之美、口味之佳，久为人们所称道。红烧大虾，既要入味，却又不能抢了海鲜本来的鲜味。所以，选料就成了首要的问题。老抽自是不能放的。我们要的是红油明亮，而非黑黢黢的大虾；八角这一类香气重的调料更是要不得。
1红烧大虾的做法
在烹制大虾之前要先把虾线给去掉，因为虾线比较脏，而且重金属的比重也比较多，人吃了之后会增加肝脏的负担。在日常的生活中，一周吃两到三次比较适合。先在锅中放油，油热了之后可以放入姜蒜爆香，然后用筛子尽可能沥水在放入锅中，水太多的话油容易溅出来。如果想要入味的话就可以在放入酱油调料之后通过煮一会儿来收汁，最好不要加水，容易散鲜味。
2孕妇可以吃大虾吗
可以吃，虾中含有很多的钙元素，所以对孕妇的身体以及胎儿的生长发育比较有好处。但是虾毕竟是海产品，最好要适量吃，因为有些女性怀孕后对海鲜类的食物可能会敏感。而且由于每个人体质的缘故，以前如果没有过敏的症状，有可能怀孕的时候就会对一些物质产生过敏。在采购的时候一定要选新鲜的虾，如果虾的质地比较透明并且有明显的活动迹象就说明应该是新鲜的。
3大虾不能和什么一起吃
在吃一些维C含量比较多的食物时，最好不要吃虾。虾是水生动物，所以，在日常的生活中，不能一下子吃太多，不然容易有腹泻的症状。在吃虾肉的时候最好不要吃生冷的水果或者果汁，尤其是脾胃的消化能力比较弱的话，也可以少吃一些。如果身体有皮炎的症状，最好不要吃虾。青少年可以多吃虾，可以满足身体的钙物质需求。孕妇也可以适当吃一些。
4大虾怎么吃
大虾的肉质比较紧实，而且味道比较鲜美。口味重的人可以选择红烧或者加入辣椒咖喱等调料烹炒，如果口味比较淡的话，可以选择白灼或者清蒸，相对而言，清蒸的营养价值保留更完善。因为虾是在水中生活的，在做菜前，一定要保证虾的干净，不然有可能会腹泻。要是本身就在吃一些药物类的东西，即使是一些保健类的中药，也最好不要吃虾或者海鲜一类的食物，可能会冲药性，减少作用甚至会有产生反作用。
5大虾的营养价值
虾的好处比较多，但是如果有皮肤过敏的症状的人最好不要吃。因为虾是发物，所以如果在做完手术或者身体有伤口的话最好不要吃，会加快让伤口发炎。虾的蛋白质的含量比较高，和一些鱼类相比，好处在于刺比较少，这对于幼儿和老人来说，可以降低食用的难度。在买虾的时候最好要去菜场的早市，这样比较新鲜。如果错过了这个点，买到的虾就有可能没那么新鲜或者价格更加贵。