凉拌苦瓜是著名的印度菜，以苦瓜、核桃油、豆瓣酱、精盐、酱油、蒜泥、辣椒丝等主料提炼而成，具有降低血糖、消毒利尿、杀菌清热等作用。苦瓜气味苦、无毒、性寒，入心、肝、脾、肺经；具有清热祛暑、明目解毒、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳之功效；主治中暑、暑热烦渴、暑疖、痱子过多、目赤肿痛、痈肿丹毒、烧烫伤、少尿等病症！
1凉拌苦瓜的做法
在做凉拌苦瓜的时候，不要用苦瓜焯水，这是因为苦瓜焯水之后就不脆了，背起来也没有太好的口感。在做凉拌苦瓜的时候，首先要把里面的囊挖掉。然后切成细片，为了消除苦瓜的苦味可以先用食盐腌上几分钟。用食盐腌制去除苦味最好的方法，用食盐腌制苦瓜既可以保留苦瓜中的营养物质，又不影响苦瓜的口感。腌制之后可以用水洗一下，放入酱油、蒜蓉、味精、醋等调味品就行了。
2孕妇可以吃苦瓜吗
孕妇在吃苦瓜的时候不能多吃。苦瓜是一种凉性蔬菜，并且苦瓜中含有奎宁，奎宁是可以导致子宫收缩的，孕妇吃得过多可能会导致流产。如果适当的吃一些苦瓜，也对身体有所帮助，可以帮助孕妇清火，但是一定要适量。吃苦瓜有很多好处，能够帮助消化、抗癌、预防感冒的功效，并且也有降低血糖的功效。高血糖患者可以经常吃苦瓜，但是苦瓜是凉性蔬菜吃多了可能会导致拉肚子。
3苦瓜粉的功效与作用
苦瓜粉是用苦瓜磨成的粉，苦花粉的作用苦瓜作用一样。首先要说的就是苦瓜粉的减肥功效，吃苦瓜可以燃烧身体中的脂肪，进而达到瘦身的作用。并且吃苦瓜粉也可以益气壮阳、预防上火，长期坐在办公室的男性朋友可以吃苦瓜粉强腰壮肾。苦瓜可以降低血糖，可以改善糖尿病的并发症。调节血脂的功效也是比较突出的，在治疗高血脂有时候也有辅助功能。
4苦瓜减肥食谱
苦瓜的热量比较低，所以在减肥的时候一般都会吃苦瓜减肥。还可以促进脂肪的分解，每100克苦瓜里面只有18千焦的热量，苦瓜里面的热量比番茄里面的还要少，所以在夏季吃苦瓜是可以起到减肥功效的。在吃苦瓜的时候可以凉调苦瓜，这种制作方法是比较常见的，口感感也是保持最好的。也可以炒苦瓜吃，炒苦瓜口感也是非常不错的。吃过饭之后还可以用苦瓜打成汁饮用。
5苦瓜能降血糖吗
苦瓜能降血糖。苦瓜的功效非常非常多，经常吃苦瓜对身体是有很大帮助的，苦瓜最突出的优点就是可以降低身体内的血糖。苦瓜里面还有和胰岛素比较相似的蛋白质，这种蛋白质具有把葡萄糖转化成热量的作用。这种蛋白质是可以调节身体中的血糖，血糖过多的时候可以把它化成为这样供身体使用，进而保持血糖平衡。如果是糖尿病患者，在饮食方面可以适当的吃一些苦瓜，对治疗糖尿病有辅助作用。